Alcachofas rellenas de queso feta | mejores casas y jardines

Ingredientes

2 alcachofas medianas (aproximadamente 10 onzas cada una)
Jugo de limon
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de ensalada
1 cucharada de agua
1 cucharada de orégano fresco cortado o 1/2 cucharadita de orégano seco, triturado
½ taza de bulgur
¼ cucharadita de sal
1 tomate grande, pelado, sin semillas y picado (1-1 / 4 tazas)
½ taza de queso feta desmenuzado (2 onzas)
¼ taza de perejil picado
Lechuga picada
1 taza de agua caliente

Direcciones

Paso 1
Lavar alcachofas; recorte los tallos y quite las hojas exteriores sueltas. Cortar 1 pulgada de cada parte superior; corta las puntas de las hojas afiladas. Cepille los bordes cortados con un poco de jugo de limón.
Paso 2
Coloque una canasta de vapor en una cacerola grande. Agregue agua justo debajo del fondo de la canasta de vapor. Llevar a ebullición. Añadir alcachofas. Cubra y reduzca el calor. Cueza al vapor durante 20 a 25 minutos o hasta que una hoja salga fácilmente. Escurra las alcachofas boca abajo sobre toallas de papel. Cuando esté frío, reduzca a la mitad cada alcachofa a lo largo. Saque las hojas centrales y raspe el estrangulador; desechar el estrangulador. Coloque las mitades de alcachofas en una bolsa de plástico colocada en un recipiente hondo.
Paso 3
Para la marinada, en un tazón pequeño mezcle las 3 cucharadas de jugo de limón, aceite de oliva o aceite de ensalada, 1 cucharada de agua y orégano. Verter sobre las alcachofas en la bolsa. Cierre la bolsa y gire las alcachofas para cubrirlas bien. Deje marinar en el refrigerador por 2 a 8 horas, volteando la bolsa ocasionalmente.
Etapa 4
Mientras tanto, en un tazón mediano mezcle bulgur, sal y la 1 taza de agua caliente; dejar reposar por 1 hora. Drene bien, exprimiendo el exceso de agua. Combine el bulgur escurrido, el tomate picado, el queso feta y el perejil. Cubra y enfríe bien.
Paso 5
Para servir, escurrir las alcachofas, reservando la marinada. Coloque las mitades de alcachofas, cortadas hacia arriba, en una fuente de lechuga rallada. Agregue la marinada a la mezcla de bulgur. Coloca un poco de la mezcla de bulgur en cada mitad de alcachofa. Coloque cualquier mezcla de bulgur adicional en un tazón y sirva con alcachofas. Rinde 4 porciones.