Para ayudarlo a seleccionar qué vino servir con un alimento en particular, aquí hay algunas pautas:
- Cuando haga una combinación de comida y vino, piense en los cuatro componentes básicos del sabor que reconoce su lengua: salado, dulce, amargo y agrio. El sabor de la comida puede determinar la selección de vinos perfecta para su comida.
- En general, los vinos y alimentos que pertenecen a la misma cultura son los más compatibles; por ejemplo, sirva vinos italianos con comida italiana.
Los vinos tintos de cena suelen ser secos y ricos, a veces con una calidad agria o astringente. Van bien con alimentos abundantes o muy condimentados, como carne de res, cerdo, caza, pato, ganso y platos de pasta.
Los vinos blancos de cena son más ligeros en cuerpo y sabor y pueden ser secos y agrios o dulces y fragantes. Sirva estos vinos blancos con alimentos como pollo, pavo, pescado, mariscos, jamón y ternera.
Los vinos rosados son vinos tintos pálidos que pueden ser secos o dulces. Estos vinos complementan jamón, pollo frito, mariscos, carne fría, comidas de picnic y comidas tipo buffet.
Los vinos de aperitivo se sirven como cóctel o antes de la comida para agudizar el apetito. El jerez seco y el vermut seco (blanco) frío se pueden servir con cualquier tipo de aperitivo. Los vinos suaves y de cuerpo ligero que son simples y afrutados, como Chenin Blanc, suelen ser acompañamientos adecuados para aperitivos.
Los vinos de postre son más pesados y dulces que los vinos de cena. Sirva vinos de postre solos o con frutas, nueces, pasteles, quesos de postre, pasteles y galletas.
Se encuentran disponibles vinos blancos, tintos y hasta espumosos sin alcohol o desalcoholizados. Se prensan y fermentan como cualquier vino, pero se han filtrado mediante un proceso especial para eliminar prácticamente todo el alcohol. Combínalos con alimentos según su tipo.
La regla rojo con rojo funciona bien con la carne de res porque el tanino en el vino tinto elimina el rico sabor de la carne del paladar. Busca un Cabernet Sauvignon tánico, Petite Sirah o Zinfandel, especialmente si la carne tiene una salsa espesa. Las costillas raras saben casi dulces, por lo que son perfectas con un Beaujolais afrutado.
Combina un jamón ahumado dulce con un vino dulce: Chenin Blanc, Gewürztraminer o Riesling. Si le gustan los vinos rosados, ahora es el momento de hacer estallar el corcho; y para aquellos que creen que el primer deber de un vino es ser tinto, sirva un Beaujolais ligeramente frío.
Si su menú de pavo festivo incluye guarniciones dulces como zanahorias glaseadas o batatas con malvavisco, elija un vino blanco con dulzura similar, como Chenin Blanc o Gewürztraminer. Si los elementos de su menú son sabrosos, puede inclinarse hacia un Johannisberg Riesling, Sauvignon Blanc o incluso un Chardonnay ligero y afrutado. Si su ave cuenta con un relleno de salchicha picante, beba un Beaujolais o Pinot Noir ligeramente frío.
Una combinación de postre y vino es más exitosa cuando el equilibrio azúcar / ácido en el plato y en el vaso es similar. Con un rico pastel de queso, saque un vino almibarado de cosecha tardía. Complemente el pastel de chocolate eligiendo un vino tinto con componentes de chocolate o especias, como un Zinfandel o Cabernet Sauvignon. Con pastel de frutas, abra un vino de postre como un Marsala. Los postres súper dulces o agrios hacen que la mayoría de los vinos tengan un sabor ácido y plano.
Comprando Vinos
- Cuando compre vino, comience con una buena tienda de vinos que ofrezca una amplia gama de vinos. Luego, busque un empleado de la tienda informado que lo ayude a hacer una selección, teniendo en cuenta sus gustos y la comida que está sirviendo.
- En general, encontrará vinos en botellas de 750 mililitros. Algunos vinos también están disponibles en un tamaño más grande de 1.5 litros, ideal para entretener a un grupo. Es posible que desee probar un vino en una botella más pequeña para garantizar una buena elección antes de invertir en una botella más grande.
Sirviendo Vinos
- Sirva vinos a temperaturas que realcen sus sabores. Los vinos blancos y rosados deben enfriarse ligeramente, y los tintos deben tener alrededor de 65 grados.
Para servir una botella de vino, simplemente abra la botella y vierta; La mayoría de los vinos no necesitan "respirar".
Llene las copas de vino de medio a dos tercios para que pueda capturar el aroma del vino. Para aperitivos y vinos de postre, sirva porciones más pequeñas.
