Hash de setas silvestres | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 puerro mediano en rodajas
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 papas medianas, fregadas y cortadas en cubos de 1/4 de pulgada
• 1 libra de hongos silvestres mixtos (portobello, cremini, shiitake, erizo, rebozuelos, ostras), limpios y rebanados (5 tazas)
• 2 cucharadas de perejil italiano fresco cortado
• 2 cucharaditas de estragón fresco cortado
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• Perejil italiano fresco

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén grande, cocine el puerro en 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio durante 2 minutos. Agrega las papas. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine y revuelva durante 8 a 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas, crujientes y doradas. Retire la mezcla de papas de la sartén a un tazón mediano; dejar de lado.

• Paso 2

  En la misma sartén, caliente la mantequilla restante a fuego medio. Agrega los champiñones. Cocine y revuelva durante 5 a 6 minutos o hasta que estén tiernos y el líquido se evapore. Agregue las 2 cucharadas de perejil, estragón, sal y pimienta hasta que se combinen. Agregue la mezcla de papa y caliente. Transfiera a un plato para servir. Espolvorea con perejil adicional. Rinde 4 porciones.