Ensalada de atún con judías blancas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 lata de 15 onzas de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
• 2 latas de 5 onzas de atún envasadas en agua, escurridas
• 2 tazas de rúcula o espinacas ligeramente empaquetadas
• ½ cebolla roja pequeña, en rodajas finas
• ¼ taza de perejil italiano fresco de hoja plana, picado
• ¼ taza de vinagre de vino tinto
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de orégano seco, triturado
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pepepr negro molido
• ½ limón
• Pan crujiente, rebanado y tostado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón grande combine los frijoles, el atún, la rúcula, la cebolla roja y el perejil.

• Paso 2

  Para el aderezo, en un recipiente con tapa de rosca, combine el vinagre, el aceite, el orégano, la sal y la pimienta. Agite bien para combinar.

• Paso 3

  Vierta el aderezo sobre la mezcla de atún; revuelva suavemente para combinar. Exprima el jugo de la mitad de un limón sobre la ensalada. Sirva con pan crujiente tostado, si lo desea.

información nutricional

Por porción: 274 calorías (2 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 30 mg de colesterol, 644 mg de sodio, 15 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 1 g de azúcar, 22 g de proteína.