El brindis del verano | mejores casas y jardines

Si no conoce una cosecha de una variedad, o piensa que "denominación" es solo una extraña ortografía de esa cordillera en el este, es fácil ceder ante el factor de intimidación y comenzar a planificar una comida al aire libre en lugar de un fiesta de cata de vinos.

Los principiantes pueden comenzar entendiendo algunos términos de las etiquetas:

Denominación : Generalmente, este es el nombre de la región en la que se cultivó una uva en particular. Esto puede ser un estado (como California), un área geográfica (Napa Valley, California; Chablis, Francia), o simplemente el viñedo en sí.
Bodega : la persona o empresa que realmente produjo o embotelló el vino (Stags 'Leap, por ejemplo).
Variedad : Los tipos de uvas, como merlot, chardonnay y zinfandel, en un vino en particular. Las etiquetas de los vinos franceses e italianos no suelen enumerar la variedad. Esto se debe a que en estas y en otras naciones vitivinícolas, la ley exige que los vinos de una denominación designada se hagan de variedades particulares de uvas. Por ejemplo, si un vino lleva la denominación Chablis, estará hecho de uvas chardonnay, por lo que no es necesario incluirlo en la etiqueta de la botella.
Cosecha : La vendimia de un año en particular.
Varietal : un vino que se elabora principalmente con una variedad de uva.

Parte de la diversión de planificar una fiesta de cata de vinos es decidir qué vinos probar. Aunque nadie lo pasará mal si adopta un enfoque de "un poco de esto, un poco de aquello", los invitados obtendrán una mayor comprensión y apreciación de determinados vinos si elige un tema.

Posibilidades temáticas:

Para una degustación a ciegas, esconde cada etiqueta. Numere cada vino, luego cubra las botellas con bolsas numeradas.

Por productores de vino dentro de una región: por ejemplo, puede probar una variedad de variedades (vinos de la misma uva) de productores de vino en la región de Sonoma, California.
Por precio dentro de una región: enfrente, por ejemplo, vinos de Burdeos baratos, de rango medio y caros. Te sorprenderás.
Por uva en todas las regiones: ¿qué tal probar chardonnays de todo el mundo, comparando los de California, Australia, Francia, América del Sur, etc.?
Por uva dentro de las categorías rojas o blancas: intente probar diferentes rojos uno contra el otro, por ejemplo, tres merlots y tres cabernets. O diferentes blancos: pruebe tres chardonnays y tres sauvignon blancs. Es divertido ver si puedes discernir las cualidades de cada uva.
Por tipo de vino: intente abrir el corcho con vinos espumosos de Limoux o Saumur, Francia; o de España, y compárelos con un verdadero champán, de la región de Champaña en Francia.

Los delicados encantos del vino, que se venden en el hogar y en las tiendas de regalos, ayudan a los huéspedes a recordar qué vaso es suyo.

Seis a ocho vinos diferentes es máximo para la fiesta informal. Es mejor servir alrededor de 2 onzas de cada vino con fines de degustación. Entonces, para ocho invitados, una botella de cada vino a probar debería ser suficiente. Mantenga más botellas a mano para beber con la comida que viene después.

Comience con manteles blancos para cubrir las mesas donde se vierte y prueba el vino. Las sábanas blancas son parte de las herramientas del catador: los invitados sostienen sus copas contra el fondo blanco para examinar el color del vino.

Encima de las mesas, organice:

Antes de la siguiente muestra, los invitados usan cubos de basura para verter el exceso de vino de sus vasos.

Cubiertas de botellas: para una degustación a ciegas, coloque cada botella en una bolsa de papel numerada. ¿Cuál es la ventaja de probar a ciegas? Las etiquetas elegantes no convencerán a los invitados.
Copas de vino: las degustaciones profesionales necesitarían una copa fresca para cada vino, pero para una degustación fácil en casa con amigos, una copa por persona es suficiente. Solo tenga a mano una jarra de agua para enjuagar entre rondas.
Sacacorchos: hay muchos modelos disponibles, así que elige el tipo con el que te sientas cómodo. Tenga algunos a mano: la fiesta podría detenerse si su único sacacorchos se extravía a mitad del evento.
Cubos de basura : las personas pueden desear arrojar vino de su copa si no quieren terminarlo. Aunque los catadores profesionales hacen esto a menudo, es más probable que, en una degustación informal con relativamente pocos vinos, los invitados simplemente "beban y disfruten".

Dé a los invitados cuadernos personales para recordar nombres y detalles de vinos y la noche.

Jarras de agua helada y vasos : esto permitirá a los huéspedes limpiar sus paladares entre muestras.
Bolígrafos y blocs de notas : incluso en catas informales, se debe alentar a cada persona a tomar algunas notas sobre los vinos. Las notas servirán para recordar a los invitados qué vinos probaron y disfrutaron.
Pan : los catadores profesionales no siempre están de acuerdo sobre qué comida, si es que hay alguna, se debe servir en una cata de vinos. Aunque eventualmente juzgamos los vinos en parte por cómo se combinan con los alimentos que nos gustan, la comida cambia el sabor del vino y una degustación sin comida permite un punto de vista diferente y más claro. Si desea poner algo de comida para la degustación, sirva cubos de pan blanco sin condimentar. Guarde el resto del menú de su fiesta para después de que se completen las pruebas de sabor oficiales.

Anime a los invitados a examinar el color y la claridad del vino antes de oler su aroma.

¡Ahora viene la parte divertida! Antes de tomar ese primer sorbo, recuerde que algunos vinos tintos necesitan airearse o "respirar", lo que significa simplemente que debe abrirlos y exponerlos al oxígeno por un tiempo antes de que estén listos para beber. Sirva todos los vinos a la temperatura correcta. Consulte a su comerciante de vinos, un buen sitio web o un libro para conocer las temperaturas de servicio adecuadas para los vinos que está probando, así como si se les debe permitir respirar y por cuánto tiempo.

El orden adecuado para la degustación es: blancos antes que rojos, brillantes antes aún, de cuerpo ligero antes de cuerpo completo, y jóvenes antes que viejos.

Si sus invitados son novatos en el mundo de las catas de vino, les aconsejamos que prueben las siguientes técnicas:

Echa un vistazo: llena el vaso aproximadamente un tercio por completo. Sujetando el vaso por el tallo (para evitar calentar el vino con las manos), sostenga la copa para que el mantel aparezca detrás del vino. Tenga en cuenta la apariencia de la bebida. ¿Es brillante? ¿Turbio? ¿Oscuro? ¿Ligero?
Respire hondo: cierre los ojos y agite el líquido en el vaso para liberar sus olores. Luego inhala para notar el aroma. ¿Es afrutado, como peras, bayas o manzanas? O chocolate? ¿Es leñoso, como el roble? ¿O terroso, como los hongos? El aroma habla tanto de la uva como del recipiente en el que se envejeció el vino.
Tome un sorbo: comience con un sorbo medio. Agítalo un poco, pensando en cómo se siente en tu boca. Pesado o ligero? ¿Dulce o agrio? ¿Graso o suave? Considere los sabores que está experimentando: ¿es picante o cítrico? Pimienta, hierba o gamy? Trague, o escupe el vino en un balde, y asegúrese de considerar el regusto también. ¿Persiste? ¿Es agradable?
Tome algunas notas: Anime a todos a anotar sus pensamientos. Los invitados pueden discutir cada vino después de que todos lo hayan probado. O pase a la siguiente selección y analice todos los tipos una vez que haya trabajado en la matriz. De cualquier manera, antes de que todos prueben un vino nuevo, recuerde a los invitados que enjuaguen completamente sus vasos y limpien sus paladares con un trago de agua o un bocado de pan.

Hablar sobre el vino, y luego ver a dónde te lleva la conversación, es la esencia de una fiesta de cata de vinos. Sin embargo, es el área en la que los principiantes se sienten más a la deriva. Aquí hay un par de maneras de comenzar la conversación:

El vino y la comida van de la mano. Después de la degustación, sirva las añadas favoritas con quesos y postres.

Dar a los invitados una lista de olores y saborear palabras que a menudo se atribuyen al vino. Incluya palabras como "afrutado", "vegetativo", "nuez", "leñoso" y "picante", junto con las cualidades descriptivas de cada uno. Consulte la página de amantes del vino para obtener una amplia gama de información, desde un curso de cata de vinos hasta informes sobre vinos de todo el mundo.

Página de amantes del vino

Haga que los catadores mencionen si el vino recuerda otro vino que han tenido en el pasado, o incluso otra bebida o comida. Haga preguntas asociativas, tales como: ¿El vino recuerda frutas? ¿Tiene una calidad de chocolate?
Haga que sus invitados se sientan cómodos con la jerga del vino. Las fiestas de cata de vinos deben ser por placer, no por probar la erudición. Después de todo, el mejor vino es "el que más te gusta".

El vino, el pan y el queso, la trinidad habitual de una degustación, son los ingredientes simples para una reunión memorable.

Hay algo en una cata de vinos que pide una buena selección de quesos. Si usted es serio acerca de obtener un sabor claro y no afectado del vino, debe mantener la comida hasta más tarde. Pero una vez que termine el muestreo, brinde sus favoritos recién descubiertos sobre una variedad de quesos bien elegidos. Comience con nuestra Guía de quesos y vinos. (La descarga de esta guía requiere Adobe Acrobat).

Guía de quesos y vinos

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