Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Descongele el pescado, si está congelado. Si usa brochetas de madera, remoje las brochetas en agua durante al menos 30 minutos antes de usar. Enjuague el pescado; séquelo con toallas de papel. Cortar el pescado en trozos de 1 pulgada; dejar de lado. Para la marinada, en un tazón pequeño combine 2 cucharadas de cilantro, la cáscara de limón, el jugo de limón, el vinagre, la pimienta de chile, las semillas de sésamo y el aceite; dejar de lado.
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En ocho brochetas, enhebre alternativamente pescado, * calabacín y cebolla roja, dejando 1/4 de pulgada entre las piezas. Coloque las brochetas en un plato o en un plato poco profundo. Cepille 1/4 taza de la marinada sobre brochetas. Cubra y marine en el refrigerador por 2 a 4 horas. Cubra y enfríe la marinada restante.
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Para una parrilla de carbón, asa las brochetas en la rejilla engrasada de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas durante 10 a 12 minutos o hasta que el pescado comience a desmoronarse cuando se prueba con un tenedor, pero todavía está ligeramente rosado por dentro, girando ocasionalmente durante la parrilla. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque las brochetas en la rejilla engrasada sobre el fuego. Cubra y ase a la parrilla como se indica).
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Transfiera las brochetas a una fuente de servir. Espolvorea con las 2 cucharadas restantes de cilantro. Sirve el resto de la marinada fría como salsa. Si lo desea, decore con rodajas de limón.
*Propina:
Pase el atún en brochetas perpendiculares al grano del pescado.
información nutricional
Por porción: 215 calorías (2 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 43 mg de colesterol, 58 mg de sodio, 8 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 4 g de azúcar, 28 g de proteína.
