Budín de batata | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ½ libras de batatas (1 a 2 grandes)
• 3 huevos, ligeramente batidos
• 1 taza media y media o leche
• ½ taza de azúcar
• ¼ taza de jarabe de maíz oscuro
• ¼ taza de harina de maíz amarilla
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de vainilla
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• ¼ cucharadita de sal
• ¾ taza de coco rallado
• ¾ taza de nueces picadas

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 300 grados F. Engrase ligeramente el fondo y los lados de una fuente para hornear cuadrada de 2 cuartos; dejar de lado. Pelar y triturar las batatas (aproximadamente 4 tazas). En un tazón grande combine los huevos, la mitad y la mitad, el azúcar, el jarabe de maíz, la harina de maíz, la mantequilla, la vainilla, la nuez moscada y la sal. Agregue las batatas y 1/2 taza de coco y nueces. Transfiera la mezcla de camote a una fuente para hornear preparada. Cubra y refrigere hasta 24 horas.

• Paso 2

  Hornee, sin tapar, durante 1 hora. Espolvorea con el resto del coco y las nueces. Hornee, sin cubrir, 30 minutos más o hasta que un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio. Dejar enfriar unos 30 minutos sobre una rejilla. Servir tibio. Rinde 9 porciones.

Para servir de inmediato:

El paso de enfriamiento puede omitirse

información nutricional

Por porción: 307 calorías (6 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 87 mg de colesterol, 172 mg de sodio, 37 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 19 g de azúcar, 5 g de proteína.