Sopa de camote | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de cocina
1 cebolla grande picada
1 cucharadita de pasta de curry rojo o 2 a 3 cucharaditas de curry en polvo
2 dientes de ajo picados
3 libras de batatas (5 a 6 grandes), peladas y cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
2 latas de 14 onzas de caldo de pollo
1 lata de 14 onzas de leche de coco sin azúcar
1 trozo de hierba de limón fresca de 2 pulgadas o 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado (opcional)
¼ cucharadita de pimienta blanca molida
⅛ cucharadita de sal

Direcciones

Paso 1
En un horno holandés de 4 cuartos, caliente el aceite a fuego medio. Agregar cebolla; cocine por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la pasta de curry y el ajo; cocine de 3 a 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue la batata, el caldo de pollo, la leche de coco, la hierba de limón y, si lo desea, el jengibre.
Paso 2
Llevar la mezcla a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que la batata esté tierna. Enfriar un poco. Deseche la hierba de limón.
Paso 3
Transfiera la mitad de la mezcla de papa (aproximadamente 4 tazas) en lotes pequeños a una licuadora o procesador de alimentos. Cubra y mezcle o procese hasta que quede suave. Regrese la mezcla de puré a la mezcla restante en el horno holandés. Agregue la pimienta blanca y la sal. Calor a través. Rinde 10 porciones.

Consejos

Prepare y mezcle la sopa como se indica. Transfiera a un recipiente hermético y enfríe por hasta 24 horas. Para recalentar, transferir a un horno holandés. Cubra y cocine hasta que se caliente por completo.