Ensalada de superalimentos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ⅓ taza de vinagre de frambuesa
• 2 cucharadas de menta fresca cortada
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de aceite de canola
• ¼ cucharadita de sal
• 4 tazas de espinacas frescas envasadas
• 2 tazas de pechuga de pollo cocida picada (aproximadamente 10 onzas)
• 2 tazas de fresas frescas, en rodajas
• ½ taza de arándanos frescos
• ¼ taza de nueces, tostadas * y picadas en trozos grandes
• ¼ taza de queso de cabra semidulce desmenuzado (chèvre) (1 onza)
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Direcciones

• Paso 1

  Para la vinagreta, en un frasco con tapa de rosca combine vinagre, menta, miel, aceite y sal. Cubra y agite bien.

• Paso 2

  En un tazón grande, mezcle las espinacas, el pollo, las fresas, los arándanos, las nueces y el queso. Divida entre cuatro platos para servir. Agitar la vinagreta; rociar sobre las ensaladas. Espolvorea con pimienta.

*Propina:

Para tostar nueces, precaliente el horno a 350 ° F. Extienda las nueces en una bandeja para hornear poco profunda. Hornee durante 5 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, observando cuidadosamente y revolviendo una o dos veces.

información nutricional

Por porción: 303 calorías (2 g de grasa saturada, 5 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 63 mg de colesterol, 249 mg de sodio, 22 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 14 g de azúcar, 26 g de proteína.