Ensalada de tomate apilada | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre balsámico
1 cucharada de cebollino fresco cortado o cebolla verde en rodajas
2 cucharaditas de albahaca fresca cortada
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de mostaza estilo Dijon
⅛ cucharadita de pimienta negra
3 pimientos amarillos grandes y grandes, cortados en rodajas finas (alrededor de 3 tazas)
3 tomates grandes (1 libra), cortados en gajos
Hojas de espinacas frescas
⅔ taza de queso Gorgonzola o queso azul desmenuzado (3 onzas)

Paso 1
Para el aderezo, en un frasco con tapa de rosca, combine el aceite, el vinagre, el cebollino, la albahaca, el azúcar, la mostaza y la pimienta negra. Cubra y agite bien. Frío.
Paso 2
En una sartén, cocine los anillos de pimiento, cubiertos, en una pequeña cantidad de agua hirviendo durante 1 a 2 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes; escurrir y enfriar. Enfríe, si lo desea.
Paso 3
Para servir, coloque las rodajas de tomate y los anillos de pimiento dulce en una fuente forrada de espinacas. Espolvorea con queso desmenuzado. Agite el aderezo para mezclar; rociar sobre la ensalada. Rinde de 4 a 6 porciones de guarnición.