Verduras y vieiras de primavera | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

½ libra de espárragos frescos, extremos recortados y cortados en trozos de 2 pulgadas
1 taza de vainas de guisantes
1 cucharadita de aceite de cocina
½ libra de vieiras frescas
¼ taza de crema agria láctea
½ cucharadita de cáscara de lima finamente rallada
2 cucharaditas de jugo de lima
⅛ cucharadita de pimiento rojo molido
2 cucharaditas de huevas de salmón o caviar rojo
6 hojas de lechuga Bibb

Paso 1
Lleve a ebullición una pequeña cantidad de agua y 1/4 cucharadita de sal en una cacerola grande. Agregue espárragos y vainas de guisantes. Cocine, sin cubrir, durante 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes. Escurrir las verduras. Enjuague en agua fría; drenar de nuevo. Cubra y enfríe durante 1 hora o hasta la hora de servir.

Paso 2
Caliente el aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto. Cocine las vieiras en aceite caliente durante 2 a 3 minutos o hasta que estén opacas, volteando una vez. Retire las vieiras de la sartén; tapar y enfriar durante 1 hora o hasta la hora de servir.
Paso 3
Combine la crema agria, la cáscara de lima, el jugo de lima, el pimiento rojo molido y 1 cucharadita de huevas o caviar en un tazón pequeño. Cubra y enfríe 1 hora o hasta la hora de servir.
Etapa 4
Divida las hojas de lechuga entre dos platos. Coloque las vieiras y vegetales refrigerados sobre hojas de lechuga. Coloque la mezcla de crema agria en vieiras y verduras; espolvorea con las huevas o caviar restantes. Rinde 2 porciones de plato principal.