Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
-
En un horno holandés de 4 cuartos, caliente el aceite a fuego medio. Agregue cebolla, hinojo y ajo; cocine de 8 a 10 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y comience a caramelizarse, revolviendo con frecuencia. Agregue el caldo de verduras. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 5 minutos.
-
Agregue los espárragos, el calabacín y los tomates. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, unos 5 minutos más o solo hasta que el calabacín esté tierno. Agregue las 2 cucharadas de albahaca. Sazone al gusto con sal y pimienta. Si lo desea, espolvoree con queso parmesano y albahaca adicional.
Sopa de verduras de invierno:
Prepare la sopa de verduras de primavera como se indica en el paso 1. En el paso 2, sustituya 2 espárragos por 2 tazas de cubitos de papa de 1 pulgada y 2 tazas de cubitos de calabaza de 1 pulgada pelados. Sustituya 1 taza de zanahorias en rodajas finas por el calabacín. Omita los tomates. Cocine a fuego lento, cubierto, unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Sustituya la albahaca por orégano fresco o tomillo. Análisis nutricional por porción: 123 calorías, 2 g de proteína, 19 g de carbohidratos, 5 g de grasa total (1 g de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 3 g de fibra, 5 g de azúcar total, 139% de vitamina A, 27% de vitamina C, 818 mg de sodio, 5% de calcio, 4% de hierro
información nutricional
Por porción: 104 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 809 mg de sodio, 13 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 7 g de azúcar, 4 g de proteína.
