Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
- Consejos
- Consejos
- información nutricional
- Iniciador de masa fermentada
- Ingredientes
- Direcciones
Ingredientes
Direcciones
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Medidor de masa madre de arranque; Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Combine 2-1 / 2 tazas de la harina y la levadura; dejar de lado. Caliente y revuelva el agua, el azúcar, la mantequilla y la sal hasta que estén calientes (120 grados F a 130 grados F) y la mantequilla casi se derrita. Agregue la mezcla de agua a la mezcla seca. Añadir masa fermentada de arranque. Batir con una batidora eléctrica a velocidad baja a media durante 30 segundos, raspando el tazón. Batir a alta velocidad durante 3 minutos.
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Combine 2-1 / 2 tazas de la harina restante y el bicarbonato de sodio. Añadir a la mezcla de levadura. Revuelva hasta combinar. Agregue la cantidad de harina restante que pueda.
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Convierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar suficiente harina restante para hacer una masa moderadamente rígida (6 a 8 minutos en total). Convierte la masa en una bola. Coloque la masa en un tazón engrasado; girar una vez Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta el doble de tamaño (durante 45 a 60 minutos).
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Golpee la masa hacia abajo. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa por la mitad. Cubra y deje reposar por 10 minutos. Engrase ligeramente la bandeja para hornear.
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Forma suavemente tirando de cada porción en una bola, metiendo los bordes debajo. Colocar en una bandeja para hornear preparada. Aplane cada bola ligeramente a 6 pulgadas de diámetro. Con un cuchillo afilado, haga cortes entrecruzados en la parte superior de los panes. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta casi el doble de tamaño (aproximadamente 30 minutos).
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Hornee en un horno a 375 grados F durante 30 a 35 minutos o hasta que el pan suene hueco cuando toque la parte superior. (Si es necesario, cubra ligeramente con papel de aluminio los últimos 10 minutos de cocción para evitar que se dore demasiado). Retire inmediatamente el pan de la bandeja para hornear. Deje enfriar sobre rejillas de alambre. Rinde 2 panes (24 a 36 porciones).
Consejos
Para almacenar, transfiera Sourdough Starter a un recipiente de plástico cubierto de 1 cuarto y refrigere.
Consejos
Para usar, revuelva el motor de arranque. Mida la cantidad deseada de arranque en frío. Llevar a temperatura ambiente. Rellene el iniciador después de cada uso revolviendo 3/4 taza de harina para todo uso, 3/4 taza de agua y 1 cucharadita de azúcar o miel en el iniciador restante. Cubrir con una gasa; deje reposar a temperatura ambiente 1 día o hasta que haga burbujas. Cubrir con tapa; enfriar en el refrigerador para su uso posterior. Si el iniciador no se usa dentro de los 10 días, agregue 1 cucharadita de azúcar o miel. Continúe agregando 1 cucharadita adicional de azúcar o miel cada 10 días a menos que se reponga el iniciador.
información nutricional
Por porción: 131 calorías (1 g de grasa saturada, 4 mg de colesterol, 133 mg de sodio, 25 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 3 g de proteína.Iniciador de masa fermentada
Ingredientes
Direcciones
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En el tazón para mezclar, disuelva 1 paquete de levadura seca activa en 1/2 taza de agua tibia (105 grados F a 115 grados F). Agregue 2 tazas de agua tibia (105 grados F a 115 grados F), 2 tazas de harina para todo uso y 1 cucharada de azúcar o miel. Batir hasta que quede suave. Cubrir con una gasa de algodón 100 por ciento. Deje reposar a temperatura ambiente (75 grados F a 85 grados F) durante 5 a 10 días o hasta que la mezcla tenga un aroma fermentado y se detenga el burbujeo vigoroso, revolviendo 2 o 3 veces al día. (El tiempo de fermentación depende de la temperatura ambiente; una habitación más cálida acelerará el proceso de fermentación).
