Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 425 ° F. En un tazón pequeño, combine el romero, 1/4 cucharadita de sal y la pimienta. Recorte la grasa de la carne. Coloque la carne en una rejilla en una asadera poco profunda. Espolvorea todo con la mezcla de romero. Ase, sin tapar, durante 25 a 35 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 150 ° F. Retirar del horno. Cubrir con papel de aluminio; dejar reposar por 10 minutos. La temperatura de la carne después de reposar debe ser de 155 ° F.
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Mientras tanto, en una sartén grande antiadherente cubierta, cocine las papas en una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal aproximadamente 15 minutos o solo hasta que las papas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Drene el agua de la sartén.
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Agregue 1 cucharada de aceite y ajo a las papas en una sartén. Cocine a fuego medio-alto durante 5 a 10 minutos o hasta que las papas estén doradas, revolviendo ocasionalmente. Espolvorea con cáscara de limón, 1/4 cucharadita de sal y el pimentón. Mezcle para cubrir. Transfiera las papas a un tazón. Cubrir y mantener caliente.
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En la misma sartén, caliente la 1 cucharada de aceite restante a fuego medio. Agregue rúcula, en lotes si es necesario. Cocine y revuelva durante 30 a 60 segundos o solo hasta que la rúcula se marchite.
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Para servir, divida la rúcula entre cuatro platos para servir. Cubra con papas. Corte el cerdo en rodajas finas; organizar en platos.
información nutricional
Por porción: 232 calorías, (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 55 mg de colesterol, 352 mg de sodio, 17 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 2 g de azúcar, 21 g de proteína.
