Dip de berenjena siciliana | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 berenjena mediana (1 libra)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada (1/2 taza)
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates guisados
• ¼ taza de vino tinto seco
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
• ⅛ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 barra de pan francés (baguette)
• Aceite de oliva
• Tomillo fresco (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Pele la berenjena, si lo desea, y córtela en cubos de 1/4 de pulgada. (Debería tomar alrededor de 5 tazas). En una sartén grande caliente el aceite de oliva; agregue la berenjena y la cebolla. Cocine, sin tapar, a fuego medio-alto durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los tomates, el vino tinto, el vinagre, las alcaparras, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos o hasta que se evapore el líquido. Enfriar un poco; cubrir y enfriar al menos 3 horas.

• Paso 2

  Antes de servir, corte las baguettes; cepille los lados cortados con un poco de aceite de oliva. Acomode las rebanadas en una sola capa en la rejilla sin calentar de una asadera. Ase a la parrilla unos centímetros del fuego durante 2 a 3 minutos, volteando una vez. Servir con salsa de berenjenas. Decore la salsa con tomillo fresco, si lo desea. Rinde aproximadamente 4 tazas (sesenta y cuatro porciones de 1 cucharada).

información nutricional

Por porción: 9 calorías, (0 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 30 mg de sodio, 1 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 0 g de proteína.