Fajitas de res, frijoles y maíz desmenuzados | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas (1 taza)
• 2 dientes de ajo pequeños, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 tazas de receta maestra de carne deshebrada (ver la receta a continuación)
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates guisados ​​al estilo mexicano, cortados
• 1 taza de maíz entero congelado
• 1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• ½ taza de pepino sin semillas y picado (1 pequeño)
• ½ taza de jícama pelada y picada
• 1 cucharada de cilantro fresco cortado
• 6 7 tortillas de harina, calentadas *
• ½ taza de crema agria láctea y / o guacamole comprado

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén grande, cocine la cebolla y el ajo en aceite caliente a fuego medio durante aproximadamente 4 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue la carne desmenuzada, los tomates sin escurrir, el maíz, los frijoles y el chile en polvo. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, aproximadamente 5 minutos o hasta que se caliente y consiga la consistencia deseada.

• Paso 2

  Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el pepino, la jícama y el cilantro. Divide la carne y las verduras entre las tortillas. Cubra con la mezcla de pepino y crema agria y / o guacamole. Rinde 6 porciones.

Consejos

* Para calentar las tortillas, envuélvalas en papel de aluminio y colóquelas en un horno a 350 grados F por 10 minutos.

información nutricional

Por porción: 367 calorías (4 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 40 mg de colesterol, 521 mg de sodio, 37 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 3 g de azúcar, 26 g de proteína.

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Receta maestra de carne deshebrada

Ingredientes

• 3 - 3.5 libras de carne de res deshuesada
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de 14 onzas de caldo
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 2 cucharaditas de mostaza seca
• 1 cucharadita de tomillo seco
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena

Direcciones

• Paso 1

  Recorte la grasa de la carne asada. Cortar las cebollas en rodajas finas y picar el ajo. Agregue las cebollas y el ajo a una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos. Cubra con carne de res. Si es necesario, corte la carne para que quepa en la olla. En un tazón mediano, combine el caldo, la salsa Worcestershire, la mostaza seca, el tomillo, la sal y la pimienta de cayena. Verter sobre la carne en la olla. Cubra y cocine a fuego lento durante 11 a 12 horas o a fuego alto durante 5-1 / 2 a 6 horas. Retire la carne y la cebolla de la olla, reservando los jugos. Usando dos tenedores, desmenuzar la carne, desechando cualquier grasa. Descrema la grasa de los jugos. Agregue cebolla a la carne de res; agregue suficientes jugos a la carne para humedecer. Coloque porciones de 2 tazas de carne en recipientes herméticos y refrigere por hasta 3 días o congele por hasta 3 meses. Rinde 6 tazas.