Puré de papas con shiitake | mejores casas y jardines

Ingredientes

2 libras de papas rojas (4 a 5 medianas)
⅓ - 0.667 taza de leche media y media o entera
¼ taza de mantequilla
¼ taza de yogur natural
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
¾ taza de cebolla verde en rodajas finas o 1/3 taza de cebollín fresco cortado
3 cucharadas de mantequilla
¼ taza de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
1 libra de hongos shiitake frescos, sin tallo y en rodajas
⅓ taza de caldo de res
⅓ taza de madeira o caldo de res
2 cucharadas de estragón fresco cortado
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de crema batida

Direcciones

Paso 1
Cáscara y cuarto de papas. En una cacerola grande cubierta, cocine las papas durante 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernas en suficiente agua hirviendo, ligeramente salada para cubrir; desagüe.
Paso 2
Puré con un machacador de papas o más rico o batir con una batidora eléctrica a baja velocidad. Agregue 1/3 taza de la mitad y media y la 1/4 taza de mantequilla, revolviendo hasta que esté casi suave. Agregue el yogur, la 1/2 cucharadita de sal y la 1/4 cucharadita de pimienta. Si es necesario, mezcle gradualmente la cantidad suficiente de 1/3 de taza y media para que la mezcla sea suave y esponjosa. Agregue la cebolla verde.
Paso 3
Para la salsa de champiñones, en una cacerola mediana, caliente las 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue cebolla y ajo; cocina y revuelve por 1 minuto. Añadir champiñones; cocine hasta que los champiñones estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el caldo, la madeira, el estragón, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocine unos 3 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la crema batida. Cocine a fuego lento, descubierto, durante 2 minutos más.
Etapa 4
Para servir, vierta el puré de papas en un tazón. Hacer una depresión en el centro; vierta la salsa de champiñones sobre las papas. Rinde 8 porciones.

Consejos

Prepare la salsa de hongos como se indica; guay. Transfiera a un recipiente hermético y enfríe por hasta 12 horas. Para recalentar, transferir a una cacerola mediana. Cubra y cocine hasta que se caliente, agregando caldo adicional o Madeira para diluir la salsa, si es necesario. Servir sobre puré de papas. Prepare el puré de papas según las indicaciones. Coloque las papas en un recipiente a prueba de horno, cubra y mantenga caliente en un horno a 300 grados F por hasta 30 minutos. Agregue un poco de leche si las papas se ponen demasiado rígidas.