Escabeche y salsa de chipotle y miel | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 libra de tomates ciruela, cortados por la mitad y sin semillas
Aceite de cocina
¼ taza de pimientos chipotle enlatados en salsa de adobo, sin escurrir (aproximadamente 1/4 de lata de 7 onzas)
2 cucharadas de orégano fresco cortado
1 cucharada de ajo asado picado en botella
¾ taza de miel
¼ taza de melaza
¼ taza de vinagre de sidra
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1 ½ cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de sal

Paso 1
Coloque las mitades de tomate, cortadas hacia abajo, en una asadera ligeramente engrasada. Ase a la parrilla de 3 a 4 pulgadas del fuego durante 4 a 5 minutos o hasta que las pieles estén carbonizadas. Enfríe hasta que sea fácil de manejar. Pelar y desechar las pieles.
Paso 2
Coloque los pimientos chipotle en salsa de adobo en un tazón de procesador de alimentos o en una licuadora. Cubra y procese o mezcle hasta que quede suave. Agregue los tomates, el orégano y el ajo. Cubra y procese o mezcle hasta que quede suave. Transfiera a un tazón para mezclar. Agregue la miel, la melaza, el vinagre, el aceite de sésamo, el comino y la sal. Puede refrigerarse, tapado, hasta por 3 días. Úselo como un adobo y / o salsa de mesa. Rinde aproximadamente 1-1-2 tazas, suficiente para 2 libras de carne (8 porciones).