Salmón con arroz de jardín con eneldo de limón | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

¾ taza de vino blanco seco o vermut seco
4 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
⅓ taza de jugo de limón
3 cucharadas de alga marina fresca cortada o 3/4 cucharadita de alga marina seca
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo picados
4 cucharaditas de mostaza estilo Dijon
¾ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
¼ - 0.5 cucharadita de sal
6 filetes de salmón sin piel de 4 onzas, 1 pulgada de grosor
3 ¾ tazas de caldo de pollo
2 tazas de arroz de grano largo
½ taza de caldo de pollo
12 onzas de guisantes de nieve o guisantes de azúcar (aproximadamente 3 tazas)
6 onzas de crimini fresco o champiñones marrones, en rodajas (3 tazas)
18 onzas de espárragos delgados, recortados y cortados en longitudes de 1-1 / 2 pulgada (aproximadamente 3 tazas)
6 cebollas verdes, en rodajas
6 rábanos, en rodajas finas
Rodajas de limón (opcional)
Ramitas de Dillweed (opcional)
Pimienta molida (opcional)

Direcciones

Paso 1
Combine el vino, la cáscara de limón, el jugo de limón, la alga marina fresca o seca cortada, el aceite de oliva, el ajo, la mostaza, la pimienta negra y la sal en un frasco con tapa de rosca. Cubra y agite para mezclar. (Agite el vendaje nuevamente antes de usar).
Paso 2
Coloque los filetes de salmón en una fuente para hornear poco profunda y vierta la mitad (aproximadamente 2/3 de taza) del aderezo encima. Cubra y marine en el refrigerador por 1 hora, volteando una vez. Mientras tanto, en una cacerola mediana, hierva las 3-3 / 4 tazas de caldo de pollo. Agregue el arroz; cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno. Retírelo del calor. Deje reposar, cubierto, por 5 minutos. Pelusa con tenedor. Colocar en un tazón grande.
Paso 3
Lleve la 1/2 taza de caldo de pollo a ebullición en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue guisantes, champiñones y espárragos; volver a hervir Reduzca el fuego y cocine, tapado, de 3 a 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes. Drene las verduras, si es necesario. Agregue verduras al arroz en un tazón grande. Agregue el aderezo restante, la cebolla verde y las rodajas de rábano. Coloque los filetes de salmón y la marinada en la sartén. Llevar la marinada a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 4 a 6 minutos por cada 1/2 pulgada de espesor de pescado o hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Etapa 4
Divida la mezcla de arroz y vegetales entre seis platos para servir y coloque un filete de salmón encima de cada uno. Sirva, adornado con rodajas de limón fresco, ramitas de alga marina y pimienta molida, si lo desea. Rinde 6 porciones.