Tabla de contenido:
Eche un vistazo a estos consejos para crear Roux :
Prueba esta técnica:
Paso 1.1) Comience un roux revolviendo la harina y el aceite de cocina, como se muestra. Luego cocine por 5 minutos a fuego medio-alto.
2) Reduce el fuego a medio para que puedas controlar mejor la cocción. Para un roux ligero, calienta unos 10 minutos más. Deje de cocinar cuando su roux sea de color marrón rojizo, como se muestra. Use este roux de sabor suave para platos de pescado y marisco.
3) Para un roux oscuro, cocine a fuego medio unos 15 minutos. Así es como debería verse su roux. Use esta versión más oscura para platos de carne y aves más robustos.
Cómo hacer Roux
