Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
- * Consejo de cocina de prueba:
- Crema batida de naranja
- Ingredientes
- Direcciones
- Cáscara de naranja confitada
- Ingredientes
- Direcciones
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase dos moldes para hornear redondos de 9X1-1 / 2 pulgadas; dejar de lado. En una cacerola pequeña y pesada, combine el azúcar morena, la mantequilla y la nata. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla hierva, revolviendo con frecuencia. Divida la mezcla entre las cacerolas preparadas. Espolvorea con las 1 taza de nueces. Ponga las cacerolas a un lado.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre y los clavos.
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En un tazón grande, combine el azúcar granulada y el aceite; batir con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se combine. Agregue los huevos, la calabaza y la cáscara de naranja finamente rallada. Batir hasta que esté bien mezclado. Batir en la mezcla de harina hasta que se combine.
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Cuidadosamente vierta la masa sobre la capa de caramelo y nueces en los moldes. (Para evitar que las nueces sean empujadas hacia los lados de las sartenes, coloque primero la masa alrededor de los bordes). Hornee durante 40 a 45 minutos o hasta que un palillo insertado cerca de los centros salga limpio. Enfriar en sartenes sobre rejillas de alambre durante 5 minutos. Con cuidado, invierta los pasteles en parrillas de alambre, raspando cualquier mezcla de nueces que se pegue en los moldes y extendiéndola sobre los pasteles. Enfriar por completo.
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Para armar, coloque una de las capas de pastel, con el lado de la nuez hacia arriba, en un plato para pastel. Extienda la mitad de la crema batida de naranja sobre la capa de pastel. Cubra con la capa de pastel restante, con la pacana hacia arriba. Usando una bolsa de hojaldre provista de una gran punta en forma de estrella, coloque remolinos de crema batida de naranja encima del pastel. Si lo desea, decore con nueces tostadas y cáscara de naranja confitada. Rinde de 12 a 14 porciones.
* Consejo de cocina de prueba:
Si desea el brillo de una guarnición de cáscara de naranja confitada pero no tiene tiempo para hacerlo, busque cáscara confitada en una tienda de dulces finos o tienda de cocina especializada en su área.
Crema batida de naranja
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Enfríe un tazón muy grande y los batidores de una batidora eléctrica. En el recipiente frío, combine la crema batida, el azúcar en polvo y la cáscara de naranja finamente rallada; batir con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos rígidos (las puntas están derechas).
Cáscara de naranja confitada
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Retire la cáscara de las naranjas con un pelador de verduras. Raspe cualquier parte blanda y blanca dentro de la cáscara. Si se deja la médula blanca, la cáscara será amarga. Cortar la cáscara en tiras. Envuelva y refrigere la fruta pelada para otro uso. Combine el azúcar y el agua en una cacerola de 2 cuartos. Tapar y llevar a ebullición. Agregue tiras de cáscara de naranja. Vuelva a hervir, revolviendo constantemente para disolver el azúcar. Reduce el calor. Cocine, sin tapar, a fuego medio-bajo. La mezcla debe hervir a una velocidad moderada y constante sobre toda la superficie. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que la cáscara sea casi translúcida. Con una cuchara ranurada, retire la cáscara del jarabe, dejando que se drene. Transfiera la cáscara a una rejilla de alambre sobre papel encerado. Coloque la cáscara cocida a un lado hasta que esté lo suficientemente fría como para manejarla, pero aún caliente y ligeramente pegajosa. Enrolle la cáscara en azúcar adicional para cubrir. Continúe secando en la rejilla durante 1 a 2 horas.
