Ensalada de pasta potluck | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 tazas de macarrones secos con rueda de carreta, rotini u otra pasta deseada (8 onzas)
• 2 tazas de calabaza amarilla de verano o calabacín, cortadas a la mitad a lo largo y en rodajas (1 mediana)
• 1 taza de guisantes congelados, descongelados; guisantes frescos sin cáscara, cocidos y refrigerados (página 000); o maíz entero congelado, descongelado
• 1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras (aproximadamente 1/2 taza)
• 8 onzas de queso cheddar ahumado o queso cheddar, en cubos (2 tazas)
• 1 lata de 6 onzas de aceitunas maduras sin hueso, escurridas y picadas en trozos grandes
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• ½ taza de cebolla roja picada (1 mediana)
• 2 cucharadas de orégano fresco o albahaca cortada o 2 cucharaditas de orégano seco o albahaca, trituradas
• 1 taza de vinagreta balsámica embotellada o vinagreta de vino tinto

Direcciones

• Paso 1

  Cocine la pasta según las instrucciones del paquete; desagüe. Enjuague con agua fría; drenar de nuevo.

• Paso 2

  En un tazón grande combine la pasta, la calabaza, los guisantes, el pimiento dulce, el queso, las aceitunas, los tomates, la cebolla y el orégano. Agregue el aderezo a la mezcla de pasta; revuelva suavemente para cubrir. Cubra y enfríe de 2 a 24 horas. Rinde 16 porciones de guarnición.

información nutricional

Por porción: 182 calorías, (4 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 15 mg de colesterol, 368 mg de sodio, 16 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 2 g de azúcar, 6 g de proteína.