Ensalada de arroz con nueces y queso feta | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de arroz integral
• ½ cucharadita de sal
• 4 onzas de queso feta, desmenuzado
• 1 pimiento verde o amarillo grande picado (1 taza)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada (1/3 taza)
• ⅓ taza de piñones o nueces picadas, tostadas
• 1 frasco de 2 onzas de pimiento cortado en cubitos, escurrido
• 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de ensalada
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco de estragón *
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida

Direcciones

• Paso 1

  Cocine el arroz integral y la sal de acuerdo con las instrucciones del paquete; enfriar un poco. En un tazón grande combine el queso, el pimiento dulce, la cebolla, las nueces y el pimiento; agregue el arroz enfriado.

• Paso 2

  Para el aderezo, mezcle el aceite, el vinagre y la pimienta negra; agregar a la mezcla de arroz. Mezcle suavemente para cubrir. Cubrir; enfríe durante al menos 4 horas o hasta 24 horas. Rinde 8 porciones.

* *

Puede sustituir 2 cucharadas de vinagre de vino blanco más 1/8 cucharadita de estragón seco, triturado, por el vinagre de vino blanco de estragón.

información nutricional

Por porción: 212 calorías, (3 g de grasa saturada, 12 mg de colesterol, 160 mg de sodio, 22 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 6 g de proteína.