Ensalada de pollo Orzo con aderezo de aguacate y lima | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ⅔ taza de trigo integral seco o pasta orzo regular (3 onzas)
• 1 taza de maíz integral fresco o congelado
• 2 tazas de pechuga de pollo cocida desmenuzada o picada
• 1 taza de tomates uva, cortados por la mitad
• ¼ taza de cilantro fresco cortado
• ½ taza de queso feta desmenuzado y descremado (2 onzas)
• 1 aguacate pequeño, sin semillas, pelado y cortado
• ⅓ taza de agua fría
• ½ cucharadita de cáscara de lima finamente rallada
• ¼ taza de jugo de lima
• 4 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de pimiento rojo picado
• ¼ cucharadita de sal

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola mediana, cocine el orzo de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregando maíz durante el último 1 minuto de cocción; desagüe. Enjuague con agua fría; escurrir bien. Divida el orzo en partes iguales entre cuatro recipientes para ensalada. Cubra uniformemente con pollo, tomates y cilantro. Espolvorea con queso. Cubra y enfríe de 2 a 24 horas.

• Paso 2

  Para el aderezo, en una licuadora o procesador de alimentos, combine el aguacate, el agua, la cáscara de lima finamente rallada, el jugo de lima, el ajo, el pimiento rojo picado y la sal. Cubra y mezcle hasta que quede suave. Divida el aderezo de manera uniforme entre cuatro recipientes pequeños. Cubra y enfríe de 2 a 24 horas.

• Paso 3

  Para servir, rocíe una porción de aderezo sobre una porción de ensalada. Cubra y agite para combinar o mezcle con un tenedor para combinar.

Tomar:

Para llevar, coloque los recipientes para ensaladas y aderezos en una bolsa aislada con una bolsa de hielo.

información nutricional

Por porción: 321 calorías (3 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 65 mg de colesterol, 439 mg de sodio, 30 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 3 g de azúcar, 30 g de proteína.