Estofado de ternera naranja teriyaki | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 libras de carne de res deshuesada, cortada en trozos de 1 pulgada
• 1 cucharada de polvo chino de cinco especias
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de canola
• 4 onzas de champiñones shiitake frescos, sin tallo y en rodajas (1 1/2 tazas)
• 12 onzas de bok choy, en rodajas cruzadas, porciones blancas y verdes separadas
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• ½ cucharadita de pimiento rojo picado
• 2 tazas de caldo de res bajo en sodio
• 1 taza de jugo de naranja
• ½ taza de salsa teriyaki baja en sodio
• 2 naranjas navel, peladas y en rodajas

Direcciones

• Paso 1

  Mezcle la carne con cinco especias y sal. Caliente el aceite en un horno holandés de 4 cuartos a fuego medio-alto. Agregue la carne en lotes y dore hasta que se dore por completo, de 5 a 8 minutos. Retirar a un plato.

• Paso 2

  Agregue los champiñones y los tallos bok choy blancos (reserve las hojas verdes) y cocine 2 minutos. Agregue el jengibre, el ajo y el pimiento rojo picado y cocine por 1 minuto. Agregue el caldo, el jugo de naranja y la salsa teriyaki; llevar a ebullición, raspando el fondo de la sartén. Regrese la carne a la sartén, tape y cocine a fuego lento durante 45 a 60 minutos o hasta que la carne esté tierna. Agregar bok choy deja los últimos 5 minutos de cocción. Decorar con naranjas. Sirva con arroz cocido caliente, si lo desea.

Olla de cocción lenta:

Prepárese como anteriormente, excepto después de dorar la carne, agregue a una olla de cocción lenta de 4 cuartos. Agregue los champiñones, la parte blanca del bok choy, el jengibre, el ajo, el pimiento rojo triturado, el caldo de res, el jugo de naranja y la salsa teriyaki. Cubrir; cocine a fuego lento durante 8 a 9 horas o a fuego alto durante 4 a 4 1/2 horas. Agregue la parte verde del bok choy y decore con naranjas.

información nutricional

Por porción: 314 calorías (7 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 99 mg de colesterol, 665 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 8 g de azúcar, 25 g de proteína.