Estofado de carne de antaño | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ½ libra de estofado de carne deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• 4 tazas de agua
• 1 cebolla grande, en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimentón
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1 hoja de laurel
• ⅛ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 6 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
• 1 libra de cebollas blancas pequeñas, peladas y cortadas a la mitad
• 4 papas medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada
• ½ taza de agua fría
• ¼ taza de harina para todo uso
• Perejil fresco cortado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una olla grande, cocine toda la carne a la vez en aceite caliente a fuego medio-alto durante 15 a 20 minutos o hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente. Drene el exceso de grasa. Agregue las 4 tazas de agua, cebolla en rodajas, ajo, salsa inglesa, jugo de limón, azúcar, sal, pimentón, pimienta, laurel y pimienta de Jamaica. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

• Paso 2

  Agregue zanahorias, cebollas a la mitad y papas. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, unos 30 minutos más o hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Deseche la hoja de laurel.

• Paso 3

  En un frasco con tapa de rosca, agite la 1/2 taza de agua fría y la harina hasta que se combinen. Revuelva en estofado. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas; cocina 1 minuto más. Sazone el guiso al gusto con sal y pimienta. Espolvorea cada porción con perejil picado, si lo deseas. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 389 calorías, (4 g de grasa saturada, 82 mg de colesterol, 338 mg de sodio, 37 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 31 g de proteína.