Barras de galletas de coco sin hornear con glaseado de mantequilla dorada | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 36 ricas galletas rectangulares
• ¾ taza de azúcar morena
• ½ taza de crema batida
• ⅓ taza de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de coco rallado
• 1 taza de dátiles picados picados
• ¾ taza de nueces picadas o nueces
• 1 cucharada de ron oscuro
• 1 cucharadita de vainilla
• ¼ taza de mantequilla
• 1 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharada de leche
• ⅛ cucharadita de sal
• ⅓ taza de nueces picadas o nueces

Direcciones

• Paso 1

  Forre un molde para hornear de 8x8x2 pulgadas con papel de aluminio, extendiendo el papel sobre los bordes del molde. Mantequilla ligeramente el papel de aluminio. Coloque la mitad de las galletas en una sola capa que cubra completamente el fondo de la sartén preparada, cortando algunas para que quepan, si es necesario. Dejar de lado.

• Paso 2

  Para el relleno, en una cacerola mediana combine el azúcar morena, la crema, la 1/3 taza de mantequilla, las yemas de huevo y 1/2 cucharadita de sal. Cocine a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita, revolviendo constantemente. Agregue el coco, las fechas y las 3/4 tazas de nueces. Cocine durante 8 minutos o hasta que la mezcla esté brillante y haya adquirido un tono marrón intenso, revolviendo constantemente. Retírelo del calor. Agregue el ron y la vainilla.

• Paso 3

  Vierte el relleno sobre la capa de galletas en la sartén preparada, extendiendo suavemente para cubrir las galletas por completo. Acomode las galletas restantes sobre el relleno, presionándolas ligeramente en el relleno. Dejar de lado.

• Etapa 4

  Para el glaseado, en una cacerola pequeña derrita la 1/4 taza de mantequilla a fuego medio. Cocine hasta que la mantequilla esté ligeramente dorada. Transferir a un tazón pequeño. Batir el azúcar en polvo, la leche y la cucharadita de sal 1/8 hasta que esté suave, agregando leche adicional según sea necesario para hacer un esmalte para untar. Vierta el glaseado sobre la capa de galleta, extendiéndose uniformemente. Espolvorea con 1/3 de taza de nueces. Cubra y enfríe aproximadamente 2 horas o hasta que esté listo.

• Paso 5

  Use papel de aluminio para levantar las barras sin cortar de la sartén. Transferencia a una tabla de cortar. Con un cuchillo de sierra, cortar en barras.

Almacenar:

Coloque las barras en una sola capa en un recipiente hermético; cubrir. Almacene en el refrigerador por hasta 3 días o congele por hasta 1 mes.

información nutricional

Por porción: 205 calorías (5 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 34 mg de colesterol, 161 mg de sodio, 23 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 18 g de azúcar, 1 g de proteína.