Sopa mediterránea al estilo hummus | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de garbanzos secos (garbanzos)
• 8 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo bajo en sodio
• 6 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• ½ cucharadita de sal
• 1 - 2 rondas de pan de pita integral
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 caja de cartón de 6 onzas de yogurt griego sin grasa
• ⅓ taza de tahini (pasta de semillas de sésamo)
• ⅓ taza de jugo de limón
• ⅓ taza de perejil italiano fresco cortado
• 1 ¼ tazas de pimiento rojo picado
• Semillas de sésamo tostadas * (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Enjuague los frijoles. En una cacerola grande u horno holandés combine frijoles y suficiente agua para cubrir por 2 pulgadas. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, descubierto, 10 minutos. Escurra y enjuague los frijoles. Coloque los frijoles en una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos. Agregue el caldo, el ajo, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la sal.

• Paso 2

  Cubra y cocine a fuego lento de 10 a 12 horas o a fuego alto de 5 a 6 horas.

• Paso 3

  Mientras tanto, precaliente el horno a 300 ° F. Pique suficiente pan de pita en trozos de 1/4 a 1/2 pulgada para medir 2 tazas; revuelva con el aceite. Extender en una bandeja para hornear poco profunda. Hornee de 12 a 13 minutos o hasta que estén crujientes, revolviendo una vez.

• Etapa 4

  Agregue yogur, tahini y jugo de limón a la olla. Usando una licuadora de inmersión, ** mezcle cuidadosamente la sopa. Agregue el perejil.

• Paso 5

  Sirva la sopa cubierta con pan de pita tostado, pimiento dulce y, si lo desea, semillas de sésamo.

*Propina:

Para tostar las semillas de sésamo, precaliente el horno a 350 ° F. Extienda las semillas de sésamo en una bandeja para hornear poco profunda. Hornee de 5 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, observando cuidadosamente y revolviendo una o dos veces.

**Propina:

Si no tiene una licuadora de inmersión, enfríe un poco y procese en lotes en una licuadora normal.

información nutricional

Por porción: 351 calorías (1 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 768 mg de sodio, 47 g de carbohidratos, 12 g de fibra, 10 g de azúcar, 18 g de proteína.