Tinga de pollo con mango | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cebolla dulce, cortada en gajos
• 1 mango, cortado a la mitad, sin semillas, pelado y cortado en cubitos
• 2 libras de muslos de pollo, sin piel
• 1 ½ cucharaditas de chile chipotle molido
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ¼ cucharadita de canela molida
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
• 1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
• 1 taza de néctar de mango
• Arroz cocido caliente
• Rodajas de piña fresca (opcional)
• Rodajas de lima (opcional)
• Cebollas verdes en rodajas (opcional)
• Crema mexicana (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una olla de cocción lenta de 3 ½ a 4 cuartos, coloque la cebolla y el mango. Cubra con pollo, pimiento chipotle, ajo, sal, comino, jengibre y canela. Vierta tomates, caldo de pollo y néctar de mango sobre todo. Cubra y cocine a fuego lento durante 4 a 5 horas o a fuego alto durante 2 a 2½ horas. Con una cuchara ranurada, retire el pollo de la olla; enfriar un poco.

• Paso 2

  Retira los huesos de pollo. Deseche los huesos y desmenuce el pollo. Regrese el pollo desmenuzado al líquido de cocción.

• Paso 3

  Para servir, use una cuchara ranurada para transferir la mezcla de pollo a tazones poco profundos. Agregue una cucharada grande de arroz blanco cocido a cada tazón. Coloque el caldo alrededor del arroz y el pollo y sirva, si lo desea, con gajos de piña, gajos de lima, rodajas de cebolla verde y crema mexicana.

Consejos

Otras sugerencias para servir: Para Tinga de Mango y Pollo, agréguelo a los huevos rancheros. Úselo como relleno para burritos, enchiladas, empanadas o tortas. Sirva la tinga sobre maíz caliente o tortillas de harina pequeñas para tacos. Sírvelo sobre tortillas de maíz crujientes para tostadas.

información nutricional

Por porción: 296 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 86 mg de colesterol, 789 mg de sodio, 42 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 16 g de azúcar, 22 g de proteína.