Pollo italiano | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 libra en total)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, cortada a la mitad y en rodajas finas
2 dientes de ajo picados
3 tomates grandes, picados en trozos grandes
¼ taza de aceitunas negras griegas o aceitunas maduras, sin hueso y en rodajas
1 cucharada de alcaparras, escurridas
¼ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta
¼ taza de vino tinto seco o caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharaditas de maicena
¼ taza de albahaca fresca cortada
2 tazas de cuscús cocido caliente

Paso 1
Enjuague el pollo; seque. En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue pollo; cocine de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que el pollo esté tierno y ya no esté rosado. Retirar de la sartén y mantener caliente.
Paso 2
Para la salsa, agregue el aceite de oliva restante, la cebolla y el ajo a la sartén caliente. Cocine y revuelva por 2 minutos. Agregue los tomates, aceitunas, alcaparras, sal y pimienta a la sartén. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 3 minutos. Mezcle el vino o el caldo y la maicena; agregar a la sartén. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Cocine y revuelva por 2 minutos más. Agregue la albahaca. Vierta la salsa sobre el pollo. Servir con cuscús. Rinde 4 porciones.