Guía para hacer dulce de azúcar | mejores casas y jardines

6 sencillos pasos para hacer dulce de azúcar

Ya sea que esté de humor para el dulce de chocolate tradicional o un nuevo sabor como el dulce de vainilla, el dulce de moca o el dulce de caramelo, tenemos recetas fáciles de dulce de azúcar y consejos para preparar golosinas de chocolate que a su familia y amigos les encantarán.

Paso 1: preparar la cacerola de dulce de azúcar

Para hacer cuadrados de fudge hermosos y de aspecto profesional, asegúrese de alinear su sartén para una extracción fácil y limpia después de que la mezcla se haya enfriado.

El primer paso para hacer fudge es forrar la sartén. Cualquier sartén funcionará, dependiendo de la cantidad y el tamaño del dulce de azúcar que desee hacer. Al hacer un gran lote de dulce de azúcar, use una fuente para hornear de 13x9x2 pulgadas. Para lotes más pequeños, use una bandeja de 8x8 pulgadas o una bandeja de pan como se muestra aquí.
Forma un trozo de papel de aluminio alrededor del exterior de la sartén.
Coloque la lámina dentro de la sartén, presionando a lo largo de los bordes.
Unte con mantequilla ligeramente el fondo y los lados del papel de aluminio para evitar que el dulce se pegue a la sartén.

Paso 2: Cocine Fudge a la etapa de Soft-Ball

La parte más importante de aprender a hacer dulce de azúcar y otros dulces es calentar y probar la mezcla adecuadamente. Obtenga una lectura precisa con un termómetro para calentar la mezcla hasta la etapa de bola blanda.

Combina los ingredientes en una cacerola. Las recetas tradicionales de dulce de azúcar generalmente requieren leche evaporada, azúcar, mantequilla y chocolate. Elija una cacerola con un fondo grueso o una que esté forrada con un material antiadherente para evitar que el dulce se queme.
Cocine el dulce de azúcar a fuego medio-alto hasta que la mezcla hierva, luego sujete un termómetro al costado de la sartén y reduzca el fuego a medio-bajo. Asegúrese de que el bulbo del termómetro esté completamente cubierto de líquido, no solo de espuma, y que no toque el fondo del recipiente durante el proceso de calentamiento. Esto asegura una lectura precisa.

Continúe cocinando hasta que alcance la etapa de bola blanda (234-238 grados F), revolviendo la mezcla con una cuchara de madera solo según sea necesario para evitar que se pegue. Reconocer la etapa de softball es crucial para aprender a hacer dulce de azúcar.

Si no hay un termómetro disponible, use la prueba de agua fría para determinar la etapa de bola blanda. Poco antes de que el dulce alcance el tiempo mínimo de cocción, vierta unas gotas de la mezcla caliente en una taza de agua muy fría. Usando tus dedos, forma las gotas en una bola. Cuando quitas la bola del agua, si se aplana instantáneamente y corre entre tus dedos, la mezcla ha alcanzado la temperatura requerida.

Consejo para hacer dulce de azúcar: siempre pruebe su termómetro de caramelo antes de hacer su primer lote de dulce de azúcar; La altitud elevada puede causar una variación de varios grados. Para probar las variaciones de altitud, sujete el termómetro a una cacerola llena de agua. Calienta el agua hasta que hierva. Continúa hirviendo el agua por 10 minutos. En este momento, el termómetro debe registrar 212 grados F. Si hay alguna variación, deberá ajustar la lectura del termómetro en esa cantidad de grados cuando cocine dulces.

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Guía de termómetro de cocina

Paso 3: Cool and Beat Fudge

Cuando comience a batir el dulce de azúcar o las mezclas de praliné, serán muy brillantes. Cuando el dulce comience a espesarse y pierda su brillo, viértalo rápidamente en su sartén preparada.

Enfriar el dulce de azúcar a 110 grados F, luego batir vigorosa y continuamente.
Cuando el dulce de azúcar se endurece ligeramente, es hora de agregar cualquier otro ingrediente que desee, como nueces picadas o chispas de chocolate.
Continúa batiendo hasta que el dulce se vuelva muy espeso y comience a perder su brillo.

Paso 4: vierta el dulce de azúcar en el molde

Comience a verter la mezcla ligeramente rígida en la sartén, agitando suavemente la sartén para extender el dulce de manera uniforme.

Vierta el dulce de azúcar en la sartén forrada con papel de aluminio con mantequilla, extendiéndose uniformemente.
No raspe la cacerola; Los raspados tienen una textura más rígida y menos cremosa.
Si el dulce de azúcar se vuelve demasiado rígido, intente amasarlo con las manos hasta que se ablande, luego presione en la sartén.

Paso 5: enfriar y cortar dulce de azúcar

Cuando el dulce de azúcar esté frío y firme, use la lámina para sacarlo de la sartén.
Retire el papel de aluminio y corte el dulce de azúcar en cuadrados, o forme sus piezas de dulce de azúcar con moldes de galletas en miniatura.
Para mantener el dulce casero más fresco, cúbralo bien con papel encerado, papel de aluminio o envoltura de plástico transparente; almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, o refrigerar si se especifica en la receta.

Paso 6: Envuelva y almacene el dulce de azúcar

Usamos envoltorios de plástico y cintas para hacer lindos paquetes de dulces para nuestro dulce de azúcar de dos pisos.

Debido a la consistencia ligeramente húmeda, es mejor envolver los cuadrados de dulce de azúcar individualmente en papel de cera o plástico como se muestra, pero también puede almacenar una sola capa de dulce de azúcar en un recipiente hermético.

Para obtener este aspecto lindo, corte un pequeño trozo cuadrado de envoltura de plástico o papel encerado, y coloque un cuadrado de dulce boca abajo en el centro. Dobla dos lados de la envoltura juntos sobre el dulce de azúcar y gira suavemente los extremos sueltos, asegurándolos con cuerdas, cintas o lazos. Arregle en un plato o lugar en una caja festiva para un divertido regalo de comida casera.

Sugerencia de almacenamiento de dulce de azúcar : si debe apilar capas de dulce de azúcar en un solo recipiente, coloque una hoja de papel encerado entre las capas para evitar que se peguen.