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Si pensar en todas las diferentes formas en que puede cortar la comida le da vueltas la cabeza, ¡no tenga miedo! Nuestra práctica guía lo ayudará a diferenciar entre picar, cortar en cubitos, cortar en juliana y más. Le enseñaremos cómo hacer cada corte, hasta los cuchillos que puede usar para cada uno (aunque un cuchillo de chef es una apuesta segura para todos).
Cómo picar
Puede usar cortar como un término general para cada vez que está cortando alimentos, pero en realidad es un método específico. agarre una cuchilla o cuchillo de cocinero con una mano; Apoye la otra mano en el frente superior para controlar. Luego, corte la comida en trozos irregulares pequeños, medianos o grandes. Picar está destinado a alimentos que no se pueden cortar en trozos uniformes, por lo que no se preocupe si todas sus piezas se ven diferentes.
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Cómo picar
Mincing es lo más pequeño posible cuando se trata de cortar alimentos. Para picar, pique finamente su ingrediente en trozos muy pequeños utilizando la misma técnica que para picar. A menudo encontrarás esta técnica requerida en guarniciones o salteados, cuando los ingredientes casi deberían desaparecer en una salsa. Probablemente se encuentre picando ajo con mayor frecuencia, pero también puede encontrar recetas que requieren cebolla picada o verduras de raíz picada.
Cómo Julienne
Julienning puede sonar elegante, pero con un cuchillo de chef afilado a tu disposición es totalmente factible. Para juliana, primero corte los alimentos en tiras de 1/4 de pulgada de grosor. Apile y corte en tiras de 1/8 de pulgada de grosor . Para los elementos redondeados en juliana, tome una rodaja del fondo (para aplanar) para que la comida no se mueva mientras pica. Por lo general, usted agrega verduras en juliana para agregar a sándwiches, ensaladas o envolturas, pero también puede saltearlas en un salteado.
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Cómo dados
Puede tomar un poco de práctica dominar los dados perfectos, pero una vez que lo haga, hará que las recetas como salteados sean mucho más fáciles. Para cortar en dados, corte los alimentos en rodajas, luego córtelos de manera uniforme y cuadrada en cubos de 1/8 a 1/4 de pulgada . Cuando esté cortando en cuadritos, es posible que desee comenzar dividiendo en juliana su comida, lo que facilitará dividir todo en cuadrados uniformes.
Cómo hacer cubos
Los cubos se explican por sí mismos: ¡simplemente corte la comida en cubos! Pero a diferencia del corte en cubitos, el corte en cubos es un corte cuadrado más grande. Use un cuchillo de chef para cortar los alimentos en trozos uniformes de aproximadamente 1/2 pulgada en todos los lados . Los cubitos de queso son probablemente lo primero que se le viene a la mente, pero también es bastante común cortar en cubitos vegetales grandes como la calabaza antes de cocinarlos.
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Cómo cortar comida en trozos
Por lo general, corta alimentos como manzanas y cebollas en trozos. Corte los alimentos redondos como esos por la mitad antes de comenzar a cortarlos en trozos delgados con forma de media luna. Luego, corte la comida en ángulo con el lado plano hacia abajo sobre una tabla para cortar. Puede usar esta técnica para hacer que las frutas como manzanas y duraznos sean más fáciles de picar o cortar cebollas para agregar a sopas o asados.
