Tarta de manzana y mantequilla dorada Honeycrisp | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 receta de Paté Sucre (Pastelería Dulce)
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de azúcar
5 manzanas Honeycrisp grandes, sin corazón y cortadas en 8 trozos cada una (3 1/2 libras)
½ taza de mantequilla
3 yemas de huevo
⅓ taza de azúcar
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de extracto de almendras
⅓ taza de harina para todo uso

Paso 1
Precaliente el horno a 450 ° F. Prepara pasteles dulces. En una superficie ligeramente enharinada, use sus manos para aplanar ligeramente la masa de hojaldre. Ruede desde el centro hacia los bordes formando un círculo de 12 pulgadas de diámetro. Para transferir la masa, envuélvala alrededor del rodillo. Desenrolle la masa en un molde para tarta de 10 pulgadas con fondo removible. Facilite la masa en la sartén sin estirarla. Presione la masa sobre los lados acanalados de la sartén y recorte los bordes. Línea de pastelería con doble espesor de papel de aluminio. Hornee por 8 minutos. Retirar la lámina. Hornee por 5 minutos más o hasta que la corteza esté dorada. Dejar enfriar sobre una rejilla. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F.
Paso 2
En una sartén grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue 1/2 taza de azúcar. Cocine y revuelva constantemente, hasta que el azúcar comience a dorarse. Agregue trozos de manzana. Cocine y revuelva durante 10 a 12 minutos o hasta que las manzanas estén ligeramente caramelizadas. Retire la sartén del fuego.

Paso 3
En una cacerola pequeña, derrita 1/2 taza de mantequilla a fuego medio. Reduce el calor a medio-bajo. Continúe cocinando, sin revolver, durante 5 a 6 minutos más o hasta que la mantequilla se vuelva marrón y fragante. Retírelo del calor; enfriar un poco.
Etapa 4
En un tazón mediano, bata las yemas de huevo, 1/3 taza de azúcar, sal y extracto de almendras con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla se espese. Batir 1/3 taza de harina a baja velocidad. Agregue la mantequilla dorada y bata a baja velocidad hasta que se combine.
Paso 5
Extienda la mezcla de crema pastelera en la corteza precocida. Retire las rodajas de manzana de la sartén con una cuchara ranurada y colóquelas en un patrón atractivo encima de las natillas. Rocíe el líquido de cocción restante en la sartén sobre las manzanas. Cubra los bordes de la masa con papel de aluminio. Hornee durante 35 a 45 minutos o hasta que las natillas estén infladas y coloque en el centro. Rinde de 12 a 16 porciones.

Opcional: Pruebe con una bola de helado de vainilla o canela con cada porción.

Paso 1
En un tazón mediano, mezcle la harina y el azúcar. Con una licuadora de repostería, corte la mantequilla fría hasta que los trozos estén del tamaño de un guisante. En un tazón pequeño mezcle las yemas de huevo y el agua. Poco a poco revuelva la mezcla de yema de huevo en la mezcla seca. Usando los dedos, amase suavemente la masa hasta que se forme una bola. Si es necesario, cubra con una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante 30 a 60 minutos o hasta que la masa sea fácil de manejar.