Cuscús de jardín de hierbas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de trigo integral o cuscús simple
• 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 pepino mediano, picado en trozos grandes
• 1 pimiento verde mediano picado en trozos grandes
• ½ taza de cebollino fresco cortado
• ¼ taza de perejil italiano fresco (de hoja plana)
• ¼ taza de menta fresca cortada
• ¼ taza de orégano fresco cortado
• ⅓ taza de vinagre balsámico
• ⅓ taza de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de azúcar
• ½ taza de queso feta desmenuzado
• ½ taza de nueces picadas gruesas, tostadas

Direcciones

• Paso 1

  Cocine el cuscús según las instrucciones del paquete. Pelusa con un tenedor.

• Paso 2

  Mientras tanto, en un tazón grande combine los tomates, el pepino, el pimiento dulce, el cebollino, el perejil, la menta y el orégano. Doblar en cuscús.

• Paso 3

  En un tazón pequeño, mezcle el vinagre balsámico, el aceite de oliva, el azúcar, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida. Vierta sobre la mezcla de cuscús y revuelva para combinar. Vierta en un tazón o cubra y enfríe hasta 24 horas. Para servir, cubra con queso feta y nueces. Rinde 12 porciones de guarnición.

información nutricional

Por porción: 196 calorías (2 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 6 mg de colesterol, 172 mg de sodio, 21 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 4 g de azúcar, 5 g de proteína.