Tacos de desayuno abundantes | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 tortillas de maíz de 6 pulgadas
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• ¼ cucharadita de sal
• Aceite en aerosol antiadherente
• 1 taza de papas hash brown ralladas congeladas
• 2 cucharadas de pimiento verde picado
• 4 huevos, ligeramente batidos
• 2 claras de huevo
• 5 cucharadas de salsa
• ½ taza de frijoles negros enlatados reducidos en sodio, escurridos y enjuagados
• ¼ taza de queso cheddar rallado bajo en grasa (1 onza)
• Rodajas de lima (opcional)
• Salsa (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Coloque la rejilla del horno en el centro del horno. Precaliente el horno a 375 ° F. Apila las tortillas y envuélvelas en toallas de papel húmedas. Microondas al 100 por ciento de potencia (alta) durante unos 40 segundos o hasta que se caliente y se ablande. Cepille ligeramente ambos lados de las tortillas con aceite; espolvorear con sal. Deslice la rejilla del horno ligeramente hacia afuera. Cuidadosamente coloque cada tortilla sobre dos barras de rejilla del horno, formando conchas con fondos planos (los lados se cubrirán más a medida que se hornean). Hornee unos 7 minutos o hasta que estén crujientes. Usando pinzas, transfiera las conchas calientes a un plato.

• Paso 2

  Mientras tanto, cubra ligeramente una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol; Caliente la sartén a fuego medio-alto. Agregue las papas fritas y el pimiento dulce; cocine por 2 a 3 minutos o hasta que las papas estén doradas, revolviendo ocasionalmente. Reduce el fuego a medio. En un tazón pequeño combine los huevos, las claras de huevo y 1 cucharada de salsa. Vierta la mezcla de huevo sobre la mezcla de papa en la sartén. Cocine, sin revolver, hasta que la mezcla comience a asentarse en el fondo y alrededor de los bordes. Usando una espátula o una cuchara grande, levante y doble la mezcla de huevo parcialmente cocida para que la porción cruda fluya debajo. Continúe cocinando a fuego medio durante 2 a 3 minutos o hasta que la mezcla de huevo esté bien cocida, pero todavía esté brillante y húmeda. Retirar inmediatamente del fuego.

• Paso 3

  Coloca la mezcla de huevo en cáscaras de tortilla. Cubra con frijoles y las 4 cucharadas restantes de salsa; espolvorear con queso. Si lo desea, sirva con rodajas de limón y salsa adicional.

Para avanzar:

Prepárese como se indica en el Paso 1, excepto enfriar completamente los depósitos en la rejilla del horno. Envuelva en papel de aluminio y guárdelo a temperatura ambiente por hasta 24 horas. Continuar según las indicaciones.

información nutricional

Por porción: 238 calorías (3 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 191 mg de colesterol, 498 mg de sodio, 28 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 2 g de azúcar, 14 g de proteína.