Ensalada de pollo a la parrilla con aderezo de fresa | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (alrededor de 1-1 / 4 libras en total)
• 3 tazas de hojas de espinaca rasgadas, ligeramente empaquetadas
• 1 taza de hojas de rúcula rotas ligeramente empaquetadas
• 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas y separadas en aros
• 2 cucharadas de albahaca fresca cortada
• 3 tazas de ciruelas doradas y / o nectarinas en rodajas
• 2 tazas de fresas en rodajas
• 1 aderezo de fresa (ver la receta a continuación)

Direcciones

• Paso 1

  Coloque el pollo en la parrilla de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas. Ase a la parrilla durante 12 a 15 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado (170 grados F), volteándolo una vez. Enfriar un poco; corte el pollo en trozos, de aproximadamente 2x1 pulgadas de tamaño.

• Paso 2

  Mientras tanto, en un tazón grande combine la espinaca, la rúcula, la cebolla y la albahaca. Para servir, divida la mezcla de espinacas entre los platos. Coloque las ciruelas, las fresas y el pollo sobre la mezcla de espinacas. Rocíe con el aderezo de fresa. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 356 calorías (1 g de grasa saturada, 82 mg de colesterol, 240 mg de sodio, 33 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 22 g de azúcar, 36 g de proteína.

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Aderezo de fresa

Ingredientes

• ¾ taza de fresas frescas, cortadas
• 2 cucharadas de aderezo de fresa para fruta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharaditas de vinagre de jerez o vinagre de vino
• ½ cucharadita de jengibre fresco, rallado
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón de procesador de alimentos o en una licuadora, combine las fresas, la cobertura de fresas, el aceite de oliva, el vinagre, el jengibre, la sal y la pimienta negra. Cubra y procese o mezcle hasta que quede suave. Rinde aproximadamente 3/4 de taza.