Cerdo verde al curry | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 ½ libras de paleta de cerdo deshuesada, sin grasa y cortada en trozos de 1 pulgada
• Sal y pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 zanahorias medianas, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
• 1 cebolla mediana picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• ½ taza de caldo de pollo reducido en sodio
• ¼ taza de pasta de curry verde
• 2 pimientos rojos medianos, cortados en trozos de 1 pulgada
• 1 taza de leche de coco enlatada sin azúcar
• 2 cucharadas de jugo de lima
• Arroz cocido caliente
• Rodajas de limón
• Albahaca fresca cortada

Direcciones

• Paso 1

  Espolvorea el cerdo con sal y pimienta negra. En una sartén grande, dore el cerdo, un tercio a la vez, en aceite caliente a fuego medio-alto. Agregue más aceite según sea necesario durante la cocción. Coloque la carne en una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos.

• Paso 2

  Agregue los siguientes cuatro ingredientes (a través del jengibre) a la carne de cerdo en la olla. Mezcle el caldo y la pasta de curry; revuelva en la mezcla en la olla.

• Paso 3

  Cubra y cocine a temperatura baja durante 5 horas o a temperatura alta durante 2 1/2 horas. Si usa bajo, gire la olla a alto. Agregue el pimiento dulce. Cubra y cocine 30 minutos más.

• Etapa 4

  Agregue la leche de coco y el jugo de lima a la olla. Sirva el curry sobre arroz con rodajas de limón y cubra con albahaca.

información nutricional

Por porción: 443 calorías (8 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 102 mg de colesterol, 359 mg de sodio, 32 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 4 g de azúcar, 35 g de proteína.