Estofado de jengibre | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 zanahorias, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
• 3 tallos medianos de apio, cortados en trozos de 1/2 pulgada
• ¼ taza de cebolla picada
• 2 cucharaditas de aceite de cocina
• 8 onzas de salchicha ahumada cocida, cortada por la mitad a lo largo y cortada en trozos de 1 pulgada
• 1 ½ tazas de agua
• ½ lata de 15 onzas de frijoles, enjuagados y escurridos
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates guisados
• 6 galletas de jengibre, trituradas (aproximadamente 1/3 de taza)

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande, cocine las zanahorias, el apio y la cebolla en aceite caliente a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la cebolla esté casi tierna. Retire las verduras de la sartén.

• Paso 2

  Agregue trozos de salchicha a la sartén. Cocine a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. Regrese las verduras a la sartén. Agregue agua, frijoles, chile en polvo y salsa Worcestershire. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue los tomates sin escurrir. Agregue jengibre triturado. Cocine y revuelva aproximadamente 5 minutos o hasta que la mezcla espese y burbujee. Cucharón en tazones. Si lo desea, sirva con rebanadas de pan tostado de centeno. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 410 calorías (7 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 39 mg de colesterol, 1302 mg de sodio, 35 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 14 g de azúcar, 19 g de proteína.