Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 350 grados F. Enmanteque la parte inferior y lateral de una fuente de resorte de 10 pulgadas. Envuelva una doble capa de papel de aluminio alrededor de la parte inferior y lateral de la sartén para formar un sello hermético; dejar de lado. Para la corteza: En un tazón pequeño, mezcle las obleas de vainilla trituradas y las avellanas. Agregue la mantequilla derretida. Presione la mezcla sobre el fondo de la sartén envuelta en papel de aluminio. Dejar de lado.
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Preparar mantequilla de avellana; dejar de lado. En una cacerola grande, combine el chocolate agridulce y el chocolate con leche. Cocine y revuelva a fuego lento hasta que se derrita. Retírelo del calor. Agregue la mantequilla de nuez y la crema de chocolate y avellanas.
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En un tazón muy grande, bata los huevos con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén espumosos. Agregue gradualmente azúcar, batiendo a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté espesa, pálida y sostenga una cinta lentamente disuelta cuando se levantan los batidores. (Esto tomará aproximadamente 5 minutos en una batidora de alta resistencia y aproximadamente 9 minutos con una batidora de mano). Vierta la mezcla de chocolate en la mezcla de huevo; revuelva suavemente para combinar.
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En un tazón mediano, bata la crema batida a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan). Doble suavemente la crema batida en la mezcla de chocolate. Verter sobre la corteza, extendiéndose uniformemente.
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Coloque la fuente de springform envuelta en papel de aluminio en una asadera. Vierta suficiente agua caliente en la fuente para asar hasta llegar a la mitad del lado de la fuente de resorte. Hornee por 1-1 / 4 horas. Apaga el horno; Deje reposar el pastel en el horno con la puerta cerrada durante 45 minutos.
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Retire la fuente de resorte del agua. Enfriar en una sartén sobre una rejilla durante 2 horas. Con un cuchillo afilado pequeño, afloje el borde del pastel del lado de la sartén. Retirar la lámina. Cubra y enfríe de 6 a 24 horas.
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Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir. Retire el lado de la bandeja de resorte. Si lo desea, espolvoree el pastel con cacao en polvo y sirva con crema batida. Rinde 12 porciones.
Mantequilla de avellana
Ingredientes
Direcciones
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Coloque las avellanas tostadas (avellanas) en un procesador de alimentos. Cubra y procese hasta que se forme una pasta. Agregue aceite de cocina. Cubra y procese con pulsos de encendido / apagado hasta que se combinen.
