Sopa de tomate fresco con tortellini | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 taza de cebolla picada
1 cucharada de aceite de oliva o aceite de cocina
2 libras de tomates maduros (aproximadamente 6 medianos), pelados, sin semillas y cortados
1 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 ½ tazas de agua
1 lata de 8 onzas de salsa de tomate baja en sodio
1 cucharada de salvia fresca cortada o 1 cucharadita de salvia seca, triturada
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
4 onzas de tortellini seco envasado
¼ taza de queso parmesano finamente rallado
Salvia fresca (opcional)

Paso 1
En una cacerola grande cocina la cebolla en aceite caliente hasta que esté tierna. Agregue los tomates, el caldo, el agua, la salsa de tomate, la salvia, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubrir; cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retirar del fuego y enfriar un poco.
Paso 2
Mientras tanto, cocine los tortellini de acuerdo con las instrucciones del paquete; desagüe. Presione la mezcla de tomate a través de un molino de alimentos. (O, coloque de un tercio a la mitad de la mezcla a la vez en un recipiente de la licuadora o un tazón de procesador de alimentos. Cubra y mezcle o procese hasta que quede suave).
Paso 3
Regrese la mezcla a la sartén. Agregue tortellini escurrido; calentar a través. Para servir, cucharón en tazones de sopa; espolvorear con queso. Si lo desea, adorne con salvia. Rinde 6 porciones de guarnición o 4 porciones de plato principal.