Brownies de chocolate oscuro y profundo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ¼ tazas de harina para todo uso
• 2 cucharadas de cacao en polvo oscuro o regular sin azúcar
• 1 cucharadita de sal kosher
• 11 onzas de chocolate negro de calidad (60-72%), picado en trozos grandes
• 1 taza de mantequilla sin sal (2 barras), cortada en cubos de 1 pulgada
• 1 cucharadita de café instantáneo en polvo
• 1 ½ tazas de azúcar granulada
• ½ taza de azúcar morena clara
• 5 huevos, temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de vainilla

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla los lados y el fondo de una fuente para hornear rectangular de 3 cuartos o una fuente para hornear de 13x9x2 pulgadas; dejar de lado.

• Paso 2

  En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo y la sal; dejar de lado.

• Paso 3

  Coloque el chocolate, la mantequilla y el café en polvo en la parte superior de una caldera doble o un tazón grande a prueba de calor. Coloque sobre una sartén de agua apenas hirviendo (el fondo de la sartén no debe tocar el agua). Calienta y revuelve ocasionalmente hasta que el chocolate y la mantequilla estén completamente derretidos y combinados. Retirar del fuego, manteniendo la sartén o el tazón sobre el agua. Agregue ambos azúcares; bate hasta que esté completamente combinado. Retirar del agua. La mezcla debe estar a temperatura ambiente.

• Etapa 4

  Agregue tres huevos a la mezcla de chocolate y mezcle hasta que estén combinados. Agregue los huevos restantes y bata hasta que estén combinados. Agregue la vainilla y revuelva hasta combinar. No sobrepase la masa o sus brownies estarán fritos.

• Paso 5

  Espolvorea la mezcla de harina sobre la mezcla de chocolate. Usando una espátula (no un batidor), doble hasta que haya una pequeña cantidad de mezcla de harina visible.

• Paso 6

  Vierte la mezcla en el plato o sartén preparado y alisa la parte superior con la espátula. Hornee los brownies durante 25 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado cerca del centro salga con unas migajas húmedas, girando la sartén a la mitad del horneado. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Glaseado de Ganache:

Si lo desea, para hacer ganache, coloque 6 onzas de chocolate de calidad (60-72%) en un tazón mediano a prueba de calor. Coloque 1/2 taza de crema batida en una cacerola pequeña a fuego medio y caliente hasta que se formen burbujas alrededor del borde de la sartén. Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y deja reposar durante 1 minuto. Batir hasta que quede suave. Vierta el ganache tibio sobre los brownies enfriados en la sartén y use una espátula compensada para extenderlo en una capa uniforme. Permita que el ganache repose durante 10 minutos, luego refrigere por otros 15 minutos para que se seque por completo. Congele durante 30 minutos, si es necesario, para un corte más fácil. Pasa un cuchillo de cocinero con agua caliente, sécalo y córtalo en barras.

información nutricional

Por porción: 240 calorías (8 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 59 mg de colesterol, 100 mg de sodio, 30 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 22 g de azúcar, 3 g de proteína.