Burritos de curry | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 cebolla pequeña picada (1/3 taza)
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de margarina o mantequilla
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio o leche de coco comprada
2 cucharadas de harina para todo uso
1 - 1.5 cucharadita de pasta de curry rojo tailandés
¾ taza de arroz tailandés morado cocido *
¾ taza de arroz cocido de grano largo **
¼ taza de maní picado
8 envolturas redondas de papel de arroz de 8 pulgadas
1 zanahoria mediana, cortada en tiras finas del tamaño de un bocado
½ taza de vainas de guisantes de nieve, cortadas en tiras finas o vainas de guisantes de azúcar cuarteadas
½ pequeña calabaza de verano o calabacín, cortada en tiras finas del tamaño de un bocado, o una calabaza entera pattypan para bebés, cortada en rodajas finas del tamaño de un bocado
Revestimiento antiadherente en spray
Vainas de guisantes astilladas (opcional)
Yogurt natural bajo en grasa (opcional)
Chutney (opcional)

Direcciones

Paso 1
En una cacerola pequeña, cocine la cebolla y el ajo en margarina o mantequilla caliente a fuego medio durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté tierna.
Paso 2
En un tazón pequeño, mezcle el caldo de pollo o la leche de coco con harina y pasta de curry. Revuelva en la mezcla de cebolla. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee. Cocine y revuelva por 1 minuto más. Reserve 2/3 taza de la salsa para servir con los burritos.
Paso 3
En un tazón mediano, combine el arroz cocido y el maní. Agregue la salsa restante a la mezcla de arroz. Dejar de lado.
Etapa 4
Sumerja con cuidado cada papel de arroz rápidamente en agua y colóquelo entre toallas de papel o paños de algodón limpios. Dejar reposar 10 minutos.
Paso 5
Mientras tanto, en una sartén grande cocine la zanahoria, las tiras de vaina de guisante y la calabaza en una pequeña cantidad de agua hirviendo, tapada, aproximadamente 3 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes. Escurrir y reservar.
Paso 6
Para armar cada burrito, retire 1 papel de arroz entre las toallas. Coloque 2 cucharadas de mezcla de vegetales cocidos en papel de arroz a aproximadamente 1 pulgada del borde. Coloque 2 a 3 cucharadas de la mezcla de arroz junto a las verduras, dejando todavía 1 pulgada de espacio en el borde del papel de arroz. Dobla dos lados del papel de arroz sobre las verduras y la mezcla de arroz. Enrollar desde abajo para encapsular el relleno.
Paso 7
Rocíe una rejilla de vapor con revestimiento antiadherente. En una sartén grande y profunda, hierva 1/2 pulgada de agua. Coloque los rollos en la rejilla. Coloque la rejilla en la sartén. Cubra y cocine al vapor por 5 minutos. Para servir, corte cada rollo a la mitad en diagonal y sirva en la cama de vainas de guisantes finamente picadas, si lo desea. Sirva con salsa de curry reservada y, si lo desea, yogurt y / o chutney. Rinde 8 porciones de aperitivo o guarnición.

Consejos

Si lo desea, prepare los burritos hasta 8 horas antes de servir. Colocar en una placa rociada con revestimiento antiadherente; tapar y refrigerar. Retire del refrigerador unos 30 minutos antes de servir y siga las instrucciones de cocción al vapor anteriores.

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Si lo desea, sustituya 3/4 taza de arroz cocido de grano largo por el arroz morado tailandés. Si usa dos colores de arroz, cocine cada uno por separado o el arroz de color tiñe el arroz blanco de grano largo.

Para preparar 3/4 taza de arroz blanco cocido morado o de grano largo, hierva 1 taza de agua y agregue lentamente 1/3 taza de arroz crudo. Regresar a ebullición; Reduce el calor a medio-bajo. El arroz apenas debe hervir a fuego lento.