Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
- * Consejo de cocina de prueba:
- ** Prueba de consejo de cocina:
- información nutricional
- Relleno de crema de arce
- Ingredientes
- Direcciones
Ingredientes
Direcciones
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Prepare relleno de crema de arce. Cubra y enfríe hasta que sea necesario.
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Mientras tanto, precaliente el horno a 400 ° F. Forre dos bandejas para hornear extra grandes con papel pergamino; dejar de lado.
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En una cacerola grande combine 1/2 taza de agua, leche, mantequilla y sal. Llevar a ebullición. Inmediatamente agregue la harina de una vez; revuelva vigorosamente. Cocine y revuelva hasta que la mezcla forme una bola. Retírelo del calor. Enfriar por 10 minutos. Agregue cuatro de los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
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Usando una bolsa de pastelería equipada con una punta redonda de 1/2 pulgada, coloque la masa en cuarenta y seis montículos de 1 pulgada sobre las bandejas preparadas, dejando 1 pulgada entre los montículos. En un tazón pequeño, bata el huevo restante y 1 cucharadita de agua con un tenedor. Cepille las hojaldres con la mezcla de huevo. Hornee, una hoja a la vez, unos 20 minutos o hasta que las bocanadas estén doradas y firmes. Dejar enfriar en una bandeja para hornear sobre una rejilla.
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Cucharee el relleno en una bolsa de pastelería equipada con una punta redonda de 1/4 de pulgada. Usando una brocheta o una espiga de madera, haga suavemente un agujero en el fondo de cada bocanada. Inserte la punta de la bolsa de pastelería en el orificio y llene las bocanadas con relleno.
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Para el caramelo, en una cacerola mediana mezcle el azúcar y 1/4 de taza de agua (la mezcla será granulada). Llevar a ebullición a fuego medio (no revuelva). Con un cepillo de repostería suave sumergido en agua, cepille los lados de la sartén para evitar que se formen cristales de azúcar. ** Aumente el calor a alto. Cocine, sin revolver, durante 6 a 8 minutos o hasta que la mezcla tome un color ámbar; enfriar un poco.
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En cada uno de los dos platos para servir, coloque siete bocanadas en círculo y una bocanada en el centro para la base. Rociar con caramelo. Continúa agregando capas de hojaldres para hacer una forma de cono, rociando cada capa con caramelo. Si el caramelo se vuelve demasiado espeso, transfiéralo a un tazón apto para microondas y microondas al 100 por ciento de potencia (alto) durante 10 a 15 segundos para alcanzar una consistencia de llovizna. Si lo desea, espolvoree capas con copos de sal marina y decore con estrellas de caramelo. Servir inmediatamente o enfriar por hasta 4 horas.
* Consejo de cocina de prueba:
Para hacer estrellas de caramelo, forra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Rocíe un poco del caramelo en forma de estrella en forma libre sobre la bandeja para hornear preparada. Dejar reposar hasta que esté listo. Despega las estrellas del papel de aluminio.
** Prueba de consejo de cocina:
La química detrás del azúcar caramelizante es complicada. Si parte de la mezcla de azúcar se agita a los lados de la sartén, el agua se evaporará y las partículas de azúcar se cristalizarán. Esto desencadena una reacción en cadena en el caramelo que puede dejarlo con un desastre granulado. Para evitar esto, después de mezclar el azúcar y el agua, cepille los lados de la sartén con un cepillo de repostería humedecido en agua limpia, permitiendo que el agua gotee por los lados de la sartén. Esto lavará los cristales de azúcar de los lados de la sartén antes de comenzar. No permita que el cepillo de pastelería toque la mezcla de azúcar, ya que esto podría jalar el azúcar hacia los lados y frustrar sus esfuerzos.
información nutricional
Por porción: 346 calorías (14 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 155 mg de colesterol, 91 mg de sodio, 32 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 21 g de azúcar, 4 g de proteína.Relleno de crema de arce
Ingredientes
Direcciones
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En una cacerola mediana, mezcle la crema batida, el jarabe de arce y la maicena. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee (si es necesario, use un batidor para suavizar). Cocine y revuelva por 2 minutos más. Retírelo del calor. Poco a poco revuelva aproximadamente la mitad de la mezcla caliente en las yemas de huevo. Regrese la mezcla de yema de huevo a la cacerola. Ponlo a fuego lento; reducir el calor Cocine y revuelva por 2 minutos más. Retírelo del calor. Agregue la vainilla. Vierta la mezcla en un tazón mediano; cubra la superficie con una envoltura de plástico. Enfríe por 1 a 2 horas.
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En un tazón grande batir la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa. Agregue la mezcla de crema, batiendo hasta que quede suave.
