Tabla de contenido:
Comienza con un buen suministro de langosta, música picante al estilo de Louisiana y una hermosa tarde de primavera. Prepare su patio trasero para una fiesta e invite a un gran grupo de amigos amantes de la diversión con un gusto por la cocina picante, y ya está listo para hervir el cangrejo de río.
Si vives en Louisiana, sin duda ya has estado o has oído hablar de estas reuniones informales en el patio trasero. Pero si no vive en el país cajún, encontrará que es una tradición que vale la pena exportar. Pregunte a los nativos qué les gusta de estos forúnculos y siempre mencionan el ambiente informal.
La atmósfera desenfrenada que es una parte necesaria de un hervor de cangrejo parece relajar a la gente. Mientras los huéspedes pelan y comen el cangrejo, hablan, cuentan chistes y se ponen al día. El patrón típico de ebullición es comer, tomar un descanso, luego regresar a la mesa para romper y tirar de nuevo.
La naturaleza desordenada de la comida también es parte de su atractivo. La gente se inclina hasta la mesa para comer hasta saciarse, festejando no solo con los sabrosos crustáceos, sino también con otras recompensas de la olla, incluido el maíz en la mazorca, las papas y, en los últimos años, las alcachofas y el ajo.
Las siguientes recetas, recursos y listas de verificación ayudarán a que su cangrejo hierva tan auténtico como una reunión en el pantano. Como se dice en el país cajún, Laissez les bons temps rouler! ("¡Deja que los buenos tiempos pasen!")
¿Todo listo para invitar a tus amigos a hervir? Esto es lo que necesitará para organizar una exitosa fiesta de cangrejos de río.
Equipo:
- Cuencos para salsa
- Paño de queso para especias (si no se usa una mezcla de ebullición de mariscos premezclada)
- Tazas para bebidas
- Tina galvanizada o hieleras para bebidas
- Cofre (s) de hielo para congelar cangrejos vivos o una bañera grande con orificios de drenaje
- Olla grande con tapa e inserto de canasta: olla de 10 a 15 galones por 20 libras de langosta; Olla de 100 cuartos para un saco de cangrejo de río de 40 libras
- Periódicos para cubrir la mesa.
- Cocina de propano al aire libre
- Mesa al aire libre
- Platos para servir guarniciones y postres
- Rollos de toallas de papel
- Mesa auxiliar para bebidas, guarniciones y postres.
- Cubos pequeños o botes de basura forrados para conchas de langosta desechadas
- Platos de tarta de gran tamaño para servir cangrejos de río (opcional)
Organizar la mesa
El hervor tradicional de cangrejo de río es un asunto rústico con capas de periódicos repartidos en una mesa al aire libre, montones de cangrejos de río picantes y picantes apilados en el centro, y no se requieren sillas. Para vestir un hervor de cangrejo de río para ocasiones especiales, sin dejar de ser fiel al espíritu de los pantanos, prueba nuestros divertidos y entretenidos giros:
- Establecer una mesa de patio y sillas.
- Coloque los periódicos como manteles individuales en lugar de alinear una mesa entera.
- Haga que los cangrejos de río sean los centros de mesa de la fiesta al servirlos en platos de tarta de gran tamaño en lugar de en un montículo sobre la mesa.
- Coloque toallas de papel en atractivos soportes metálicos y coloque una en cada extremo de la mesa.
- Saque accesorios de colores coordinados, incluidos sostenedores de ollas, delantales, platos hondos y servilletas de tela para alinear los graneros.
- Coloque varios cubos de metal pequeños alrededor de la mesa para descartar las conchas de cangrejo de río en lugar de mantener un gran bote de basura cerca de la mesa.
- Incluya una mesa auxiliar para crear otro destino de mezcla. Use esta tabla para jarras de té helado o limonada, guarniciones, postres y cualquier otra cosa que desee servir.
- Coloque los recipientes de bebidas frías en una bañera galvanizada llena de hielo.
- Pon música cajún y patea tus pies.
Giro, agitación y sabor
Comer un cangrejo es más fácil de lo que parece. Aquí se explica cómo pelar y saborear un cangrejo de río cocido. (Al igual que con una langosta, solo comes la carne de la cola).
Paso 1: Agarre la cabeza con un pulgar y el índice, y la sección de la cola con el otro. Gire la sección de la cola mientras sujeta firmemente la cabeza.
Pasos 2 y 3: deseche la cabeza y retire los dos o tres anillos superiores de la cubierta de la cola. Aprieta el extremo de la cola mientras sacas la carne de la cola.
Enviarlos a
El cangrejo de río no se puede vender en su tienda de comestibles, pero aún puede albergar un hervor de cangrejo de río al pedirlo por correo. Siga estas reglas de pedido:
- Una porción es típicamente de 3 a 5 libras por persona. El cangrejo de río cuesta alrededor de $ 5 por libra. Llame con tres a cinco días de anticipación para garantizar la disponibilidad.
- Los cangrejos de río no deben tener más de un día cuando se envían por correo, a excepción de los cangrejos vivos que se almacenaron inmediatamente en un tanque grande con agua recirculada durante 24 a 48 horas para limpiarlos.
Hervir los cangrejos Aquí están los pasos básicos para preparar el plato principal. Asegúrese de pedir su langosta con anticipación y planifique la entrega durante la noche.
Ver esta receta
Condimento para hervir cangrejos Seguro, puedes comprar una mezcla de condimentos para hervir mariscos, pero es más divertido hacer tu propia mezcla picante para encender tu festín de cangrejos.
Ver esta receta
Salsa picante para mojar Algunas personas prefieren sus langostas directamente de la cáscara; a otros les gusta darse un chapuzón. Decora tu salsa con un poco de perejil para darle color.
Ver esta receta
