Salsa de coco y mango | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 - 2 cocos dulces y jóvenes
• 2 mangos medianos maduros
• ½ taza de rábanos picados (aproximadamente 7)
• ¼ taza de cebolla verde en rodajas (2)
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 chile serrano, * sin semillas y finamente picado
• ½ cucharadita de sal
• ¼ taza de rizos de coco tostados **

Direcciones

• Paso 1

  Con un cuchillo de sierra, corta el extremo de la punta de cada coco. Cuela 1/2 taza del líquido de coco en un tazón de procesador de alimentos o en una licuadora. Con una cuchara grande, saque 2/3 de taza de carne de coco; agregue la carne de coco al recipiente del procesador de alimentos o al recipiente de la licuadora.

• Paso 2

  Cubrir; procese o mezcle hasta que la mezcla de coco esté casi homogénea. Transfiera a un tazón grande para servir.

• Paso 3

  Pelar, sembrar y picar los mangos. Agregue mangos, rábanos, cebollas, jengibre, pimienta y sal a la mezcla de coco. Revuelve para combinar. Cubra y refrigere de 2 a 6 horas.

• Etapa 4

  Cubra con coco tostado. Sirva con galletas saladas, pollo a la parrilla, jamón o pescado. Rinde 3 tazas (12 porciones de 1/4 de taza).

Consejos

Cuando manipule pimientos picantes, use guantes de plástico. Si las manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos con agua y jabón.

** Tostado de coco:

Extienda los rizos de coco en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Tostar en un horno a 350 grados F durante 5 a 8 minutos, hasta que estén doradas, revolviendo cada 2 minutos.

información nutricional

Por porción: 13 calorías (1 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 27 mg de sodio, 2 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 1 g de azúcar, 0 g de proteína.