Estofado de coco y pollo al curry | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

Aceite en aerosol antiadherente
8 onzas de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
3 tazas de zanahorias picadas (6 medianas)
2 tazas de cebolla picada gruesa (2 grandes)
6 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
1 taza de leche de coco ligera sin azúcar
1 cucharada de curry en polvo
½ cucharadita de sal
¼ taza de cilantro fresco cortado
1 cucharada de jugo de limón

Direcciones

Paso 1
Cubra una sartén antiadherente mediana con aceite en aerosol. Calienta a fuego medio-alto; agregar pollo Cocine y revuelva durante 3 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Escurrir la grasa
Paso 2
En una olla de cocción lenta de 3 1/2 o 4 cuartos, zanahorias, pollo, cebolla, ajo y jengibre.
Paso 3
En un tazón mediano, mezcle el caldo, la leche de coco, el curry en polvo y la sal. Verter sobre la mezcla en la olla.
Etapa 4
Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o a fuego alto durante 3 a 4 horas.
Paso 5
Para servir, agregue el cilantro y el jugo de limón.

información nutricional

Por porción: 174 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 63 mg de colesterol, 478 mg de sodio, 15 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 6 g de azúcar, 17 g de proteína.