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Hay más en cítricos que limones y limas. Con múltiples variedades de combinaciones de color y sabor, hay muchas opciones para cultivar cítricos. Ya sea que esté buscando fruta agria, fruta dulce o algo intermedio, descubra las diferencias y encuentre el tipo de cítrico perfecto para su jardín.
Cidra
Tiene la apariencia de un limón, pero este miembro de la familia de los cítricos produce poco o nada de jugo y mucha pulpa. El fruto de la cidra es grande y de piel gruesa, y generalmente crece en un árbol desgarbado que a veces sirve como novedad. 'Etrog' es la variedad más común, pero la cítrica con dedos 'Buddha's Hand' tiene una forma de fruta inusual y a menudo se usa en exhibiciones florales.
La cáscara gruesa de la cidra puede ser confitada para su uso en saborizantes y mermeladas. Es más común en pasteles de frutas y pudines de Navidad. La cidra de 'Mano de Buda' es ornamental, pero en un apuro sus "dedos" pueden rallarse y usarse para dar sabor. Los tentáculos de esta fruta inusual son en su mayoría de médula (la cáscara es casi imposible de separar), por lo que otras variedades son mejores para las conservas.
Idea de receta: Pastel de reyes
Pomelo
Los investigadores creen que la toronja es un híbrido de pomelo y naranja dulce que se originó en las Indias Occidentales. Para producir frutos de calidad, los árboles de toronja requieren una temporada de crecimiento larga y calurosa. Debido a que la toronja puede colgarse del árbol por largos períodos sin deteriorarse, puede lograr un sabor aceptable en regiones más frías.
La toronja viene en carne blanca o pigmentada. 'Duncan' y 'Marsh Seedless' tienen carne blanca, mientras que 'Flame', 'Ruby', 'Redblush', 'Rio Red' y 'Star Ruby' desarrollan carne de color rosa a rojo y una corteza rojiza en climas cálidos. Ambos tipos de toronja tienen el mismo sabor, sin embargo, hay una diferencia de sabor cuando se trata de toronja sin semillas y sin semillas. Las frutas con semillas son las más reconocidas comercialmente. Cocida y endulzada con azúcar, la toronja es una excelente mermelada y cáscara confitada, además de jugo. Busque pomelo más pesado con piel delgada para obtener la mayor cantidad de jugo.
Idea de receta: Cóctel de toronja y ginebra
Naranja china
Los kumquats crecen en árboles atractivos que están densamente cubiertos con pequeñas hojas y, a diferencia de otros cítricos, florecen en el calor del verano. Si bien las variedades cultivadas a partir de semillas pueden ser bastante grandes, la mayoría de las variedades que encontrará están injertadas en un portainjerto que las mantiene compactas, por lo que son excelentes para contenedores.
Los kumquats son resistentes a aproximadamente 18 grados F, lo que los hace ideales para la hibridación con otros cítricos, como limas (limequats) y naranjas (orangequats), que son ornamentales. Los kumquats se pueden usar en muchos platos deliciosos, y también son decorativos y a menudo se usan en centros de vacaciones.
Idea de receta: Salsa de arándano y kumquat
Limón
Los limones son uno de los cítricos más reconocidos y ampliamente utilizados. Un limonero puede ser tan útil para un cocinero como un jardín de hierbas debido a la capacidad de la fruta de usarse en una gran cantidad de platos diversos, desde estofado hasta pizza e incluso pastel de chocolate. Los árboles estándar pueden alcanzar más de 20 pies de altura; se encuentran entre los pocos cítricos que se deben podar regularmente para asegurarse de que la fruta esté al alcance.
Un limonero puede ser una bendición en la cocina. Si no tienes tiempo para hacer limonada o mermelada de limón, exprime el jugo y congélalo en la bandeja del congelador. Hervir los cubitos de limón con agua, azúcar moreno y un diente de ajo, y luego agregar ron para hacer los niños calientes. Los cubos también funcionan muy bien para adobos de pollo, caza o cerdo. Las posibilidades son infinitas.
Idea de receta: barras de limón de lujo
Lima
Otro cítrico por excelencia es la lima. El tilo espinoso es el más adecuado para llevar sus frutos de color verde oscuro en climas húmedos. Debido a que el sabor de la lima es tan atractivo, los jardineros a menudo empujan este árbol sensible a las heladas hasta sus límites, cultivándolo en lugares donde requiere protección durante el invierno. Las limas se pueden dividir en dos grupos: frutas pequeñas (limas mexicanas, de las Indias Occidentales o Key) y frutas grandes (limas persas o de Tahití). Coseche ambos tipos cuando alcancen un tamaño aceptable. La fruta completamente madura cambia de verde a amarillo.
La variedad más reconocible es la lima mexicana, a menudo conocida como la lima del barman. Debido a que esta lima es la más aromática, se prefiere para mermeladas, guarniciones y tartas de lima. La auténtica tarta de lima es tema de muchos argumentos porque se puede hacer de muchas maneras, incluso con un merengue, como una tarta de gasa, con una costra de pan dulce o con una costra de migas.
Idea de receta: fajitas de margarita con salsa de lima
mandarina
Con más variedades nuevas ahora disponibles que cualquier otro cítrico, la mandarina es uno de los tipos más diversos de cítricos. Muchos jardineros conocen a las mandarinas por otro nombre: mandarinas. Este nombre se originó con la variedad 'Dancy' de colores brillantes de Tánger.
Debido a la diversidad de este grupo de cítricos, las frutas varían dramáticamente. Las mandarinas varían de pequeñas a grandes, maduran temprano a tardío y varían en color de amarillo pálido a naranja intenso. Vienen en una variedad de sabores, desde brillosos a dulces hasta casi picantes. Las mandarinas generalmente se comen sin control, pero también pueden proporcionar un delicioso jugo. Para todas las variedades, cuanto más pesada sea la fruta, más llena de jugo será. La pesadez también indica el horario de máxima audiencia para recoger la fruta.
Idea de receta: Ensalada de mandarina y bayas
naranja
Agrupadas como agridulces, las naranjas vienen en muchas variedades. La naranja dulce se divide en tres tipos: sangre, común y ombligo, mientras que la naranja agria no se cultiva ampliamente por su fruto debido a su sabor amargo. Las variedades de naranja dulce tienen muchas características diferentes. En las condiciones adecuadas, una naranja sanguina desarrolla pulpa rosa o roja y tiene un sabor distintivo a bayas.
La naranja común más cultivada es 'Valencia', que crece bien tanto en el suroeste como en el sureste. Las naranjas comunes se usan típicamente para jugo fresco. Los árboles son aproximadamente del mismo tamaño que los naranjos navel. La naranja del ombligo recibe su nombre del pequeño agujero en el fondo de la fruta. El "ombligo" es de una fruta secundaria no desarrollada frente al extremo del tallo. 'Washington' es la naranja ombligo más plantada. La facilidad con la que se pela y se separa en segmentos y su carne crujiente lo convierten en la naranja de postre más popular. Los naranjos de ombligo estándar alcanzan de 16 a 20 pies de altura; Los deportes son más pequeños y de crecimiento más lento.
Idea de receta: zanahorias naranjas con jengibre doble
Pummelo
También conocido como páramo, un pomelo puede crecer dos o tres veces más grande que una toronja. Los pummelos crecen en racimos en un gran árbol con grandes flores leñosas. Se requieren veranos calurosos para la mejor producción de fruta y sabor completo.
Aunque los pummelos se parecen a la toronja, son más dulces y menos ácidos, y el pummelo tiene una cáscara más gruesa y una carne más firme y menos jugosa. Las secciones irregulares se comen mejor peladas y segmentadas. La fruta más pesada indica más jugo; busca pummelos con piel amarilla sólida.
Idea de receta: Ensalada de pomelo, tangelo y plátano
