Salsa casera gruesa | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 20 tomates rojos medianos (7 libras)
• 10 chiles frescos de Anaheim o chile poblano, sin semillas y picados (aproximadamente 3 tazas)
• 3 chiles jalapeños frescos o chile serrano, sin semillas y picados (aproximadamente 1/3 de taza)
• 2 tazas de cebolla picada gruesa
• ½ taza de cilantro o perejil fresco cortado
• 5 dientes de ajo picados
• ½ taza de vinagre
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Direcciones

• Paso 1

  Pela, siembra y corta los tomates en trozos gruesos (debes tener alrededor de 14 tazas). Coloque los tomates en un colador grande; Deje escurrir 30 minutos. Coloque los tomates en un horno holandés de 8 cuartos. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 45 a 50 minutos o hasta que espese (consistencia de salsa gruesa); revuelva con frecuencia. Agregue los pimientos de Anaheim, los pimientos jalapeños, las cebollas, el cilantro, el ajo, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta negra. Vuelve a hervir. Retírelo del calor. Cubra y enfríe en el refrigerador al menos 4 horas o hasta 24 horas. * Rinde aproximadamente 8 tazas de salsa.

Para almacenamiento más largo:

Coloque la salsa enfriada en recipientes del congelador, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Selle, etiquete y congele hasta 6 meses.