Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
- Pastel de trufa de chocolate y frambuesa:
- *Propina:
- información nutricional
- Rizos de chocolate
- Ingredientes
- Direcciones
- Relleno de chocolate mascarpone
- Ingredientes
- Direcciones
- Ganache De Chocolate
- Ingredientes
- Direcciones
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase y enharine ligeramente dos moldes redondos de 9x1 1/2 pulgada; dejar de lado.
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En un tazón muy grande, mezcle la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Agregue leche, aceite y vainilla. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media durante 2 minutos. Añadir huevos; batir por 2 minutos más. Divida la masa de manera uniforme entre las bandejas preparadas, alisando las tapas con una espátula de goma.
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Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que un palillo de madera insertado cerca de los centros salga limpio. Enfríe las capas de pastel en moldes sobre rejillas de alambre durante 10 minutos. Usando una espátula de metal pequeña, afloje los lados de cada capa de pastel. Coloque una rejilla de alambre encima de una sartén; coloque una mano sobre la rejilla y la otra debajo de la sartén e invierta cuidadosamente la sartén con la rejilla (use agarraderas para proteger sus manos). Levante el molde de la capa de pastel. Repita con la capa de pastel restante. Enfríe las capas de pastel en rejillas de alambre durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté completamente frío.
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Con un cuchillo de sierra largo, corte cada capa de pastel por la mitad horizontalmente. Coloque una mitad de la capa de pastel en un plato para servir, con el lado cortado hacia arriba. Inserte tiras de papel encerado o papel pergamino debajo de los bordes del pastel para mantener la bandeja limpia. Cubra el lado cortado de la mitad de la capa de pastel con un tercio (aproximadamente 1 taza) del relleno de chocolate y mascarpone.
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Cubra con otra mitad de la capa de pastel, corte hacia abajo; cubra con la mitad del relleno restante. Cubra con una tercera capa de pastel a la mitad, corte hacia arriba; cubra con el relleno restante. Cubra con la mitad de la capa de pastel restante, corte hacia abajo; dejar de lado.
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Preparar chocolate ganache; con una cuchara sobre el pastel. * Con una espátula de metal pequeña, extienda ganache sobre la parte superior y los lados del pastel. Dejar reposar por 15 minutos. Cuchara cuidadosamente cualquier ganache que goteó sobre el papel encerado y se extendió por la parte superior y los lados del pastel. Dejar reposar hasta que esté listo. Retire con cuidado las tiras de papel encerado debajo de la torta. Si lo desea, cubra con rizos de chocolate.
Pastel de trufa de chocolate y frambuesa:
Prepare el pastel de trufa de chocolate como se indica, excepto que coloque 1/3 taza de mermelada de frambuesa sin semillas en un tazón pequeño apto para microondas. Mermelada de microondas al 100% de potencia (alta) durante 10 a 20 segundos o hasta que se derrita, revolviendo cada 10 segundos. Rocíe aproximadamente 2 cucharadas de mermelada de manera uniforme sobre cada una de las capas de relleno de chocolate y mascarpone. Análisis nutricional por porción: 875 calorías, 8 g de proteínas, 126 g de carbohidratos, 42 g de grasa total (19 g de grasa saturada), 91 mg de colesterol, 5 g de fibra, 98 g de azúcar, 256 mg de sodio.
*Propina:
Si lo desea, puede colocar capas de pastel en una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear forrada con papel encerado para untar con ganache. Cuando termine, transfiera el pastel a una fuente para servir con dos torneadoras de panqueques anchas.
información nutricional
Por porción: 850 calorías (19 g de grasa saturada, 9 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 91 mg de colesterol, 253 mg de sodio, 120 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 94 g de azúcar, 8 g de proteína.Rizos de chocolate
Ingredientes
Direcciones
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En cuencos separados aptos para microondas derretir cada chocolate al 70% de potencia durante 1 minuto hasta que se derrita, revolviendo cada 30 segundos.
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Usando el dorso de una cuchara, extienda los chocolates derretidos uno al lado del otro en hileras sobre una tabla de cortar de plástico limpia y lisa, permitiendo que los chocolates se toquen. Levante la tabla de cortar de un lado y golpee el lado opuesto en una superficie de trabajo hasta que las hileras lisas y de chocolate tengan un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Enfríe durante 10 a 15 minutos o hasta que el chocolate esté firme y firme al tacto (es decir, el chocolate está firme cuando no puede dejar una huella digital).
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Deje reposar el chocolate a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos. Haga rizos presionando la parte trasera de una espátula de 2 pulgadas de borde recto y empujando la espátula hacia adelante para raspar el chocolate. Alternativamente, puede arrastrar una cortadora de queso sobre el chocolate hacia su cuerpo. (Si el chocolate se rompe, continúe dejándolo a temperatura ambiente hasta que pueda crear rizos).
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Transfiera los rizos a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y enfríe hasta que esté listo para usar.
Relleno de chocolate mascarpone
Ingredientes
Direcciones
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En una cacerola pequeña y pesada combine 3 onzas de trozos de chocolate semidulce y 1/4 de taza de crema batida. Cocine y revuelva a fuego lento hasta que el chocolate casi se derrita. Retírelo del calor; revuelva hasta que esté suave. Enfriar por 15 minutos. Mientras tanto, en un tazón grande mezcle 1/2 taza de queso mascarpone, ablandado, y 1/4 taza de mantequilla, ablandada. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media a alta hasta que quede suave. Batir en 1/2 cucharadita de vainilla. Poco a poco agregue 4 tazas de azúcar en polvo, batiendo hasta que esté bien mezclado. Batir en la mezcla de chocolate enfriado. Enfríe unos 30 minutos o hasta que esté lo suficientemente firme como para colocar una tubería.
Ganache De Chocolate
Ingredientes
Direcciones
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En una cacerola mediana, ponga 1 taza de crema batida hasta que hierva a fuego medio-alto. Retírelo del calor. Agregue 12 onzas de trozos de chocolate semidulce. Dejar reposar durante 5 minutos (no remover). Revuelva hasta que quede suave. Enfríe por 15 minutos antes de usar.
