Tabla de contenido:
Eche un vistazo a estos consejos para crear rizos de chocolate:
Rizos pequeños
Paso 1.1. Dibuja con cuidado un pelador de vegetales sobre la amplia superficie de una barra de chocolate semidulce o con leche. Esto funciona mejor si el chocolate está a temperatura ambiente. Para rizos más estrechos, use el lado de la barra.
Rizos grandes
1. Coloque 1-1 / 2 onzas de chocolate semidulce (sin trozos para hornear) o chocolate con leche y 1 cucharadita de manteca vegetal en una cacerola pequeña y pesada. Derretir a fuego lento, revolviendo constantemente. Use una espátula de metal con una cuchilla desplazada para esparcir el chocolate de manera uniforme sobre el fondo de una fuente de vidrio para hornear. Dejar reposar hasta que esté listo.
2. Sostenga una espátula de metal enderezada contra la fuente para hornear justo dentro del borde del chocolate en un ángulo de 45 grados. Aplique una presión suave y constante, y empuje la espátula hacia adelante.
Para rizos más flojos, empuje la espátula hacia adelante en un arco.
3. Levante los rizos con un pincho de madera para evitar hacer huellas digitales en el chocolate. Úselo inmediatamente o coloque una sola capa sobre toallas de papel en un recipiente de almacenamiento. Cubra y almacene a temperatura ambiente o enfríe.
